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Flogères à la feuille de kadaïfi, crème aux copeaux de chocolat et grenade

Flogères à la feuille de kadaïfi, crème aux copeaux de chocolat et grenade

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Temps de préparation 20 minutes Temps de cuisson 10 minutes Temps de repos 2 heure Temps total 2 heures 30 minutes. Portions: 12

Matériaux

Pour le sirop

Exécution

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  1. J'ouvre la feuille de kataifi et sans séparer les fibres, et tire des bandes de pâte. Je prends un tuyau spécial pour flûtes ou une tige métallique d'un diamètre de 4 - 4,5 cm ou un rouleau à pâtisserie (bien enveloppé de papier d'aluminium) et j'y roule une bande de pâte en formant une flûte de 10 cm de long. Je badigeonne avec un peu de beurre et serrer avec ma main pour bien coller. Je répète le processus pour toute la feuille. Je mets les bâtonnets avec les flûtes au four en fixant les extrémités du bâtonnet aux parois d'une casserole et fais cuire dans un four préchauffé à 180°C pendant 8-10 minutes jusqu'à ce qu'ils obtiennent une belle couleur foncée. Je les sors du four et les laisse bien refroidir et se solidifier. 

  2. Dans un grand bol, je mets le mascarpone et travaille avec le fil jusqu'à ce qu'il se dissolve bien. J'ajoute le sucre, la vanille et la crème et continue de battre jusqu'à obtenir une belle crème lisse. Ajoutez enfin le chocolat râpé et mélangez.
    Je mets la crème dans une poche à douille et la laisse au réfrigérateur pendant 2 heures jusqu'à ce qu'elle se congèle bien.

  3. Je mets de l'eau et du sucre dans une casserole à ébullition pendant 5 minutes (à partir du moment où ça commence à bouillir). Retirer du feu et ajouter le miel et le jus de citron. je mélange bien.

  4. Je démoule les flûtes froides du tube ou de la tige et les trempe quelques secondes dans le sirop chaud. Je ne les laisse pas trop longtemps dans le sirop car je ne veux pas qu'ils ramollissent. Juste pour obtenir un peu de douceur du sirop.

  5. Je transfère les flugeres sur une grille et les laisse égoutter et refroidir.
    Je sors la crème froide du frigo et remplis soigneusement les pots. Je décore leurs bords avec une grenade.

Mots clés: flûtes à feuilles de kadaïfi

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  1. williambuttensha

    Sublime!

  1. williambuttensha

    Sublime!