Pour le remplissage

1. Dans un grand bol, je mets la régate, la feta, le yaourt, le paprika et le poivre fraîchement moulu (je ne rajoute pas de sel car la régate et la feta sont déjà des fromages salés).

Pour la bouillie

1. Mettre le lait, l'eau et le beurre fondu dans un grand bol. J'ajoute autant de farine que nécessaire pour faire une pâte légère et fine, en remuant constamment avec le fouet. Assaisonner de sel et de poivre et mélanger.

Pour la tarte

1. Préchauffer le four à 180°C. Beurrez un moule rectangulaire de 30 x 40 cm avec un peu d'huile d'olive.Beurrez l'intérieur du moule et posez 1 feuille de croûte légèrement huilée en recouvrant également les parois. J'y ai étalé la moitié de la bouillie. Sur le dessus de la bouillie, j'ai mis 4 autres feuilles de croûte, huilées une par une. Je vide le remplissage et le couche uniformément. Je recouvre avec les 5 feuilles restantes, légèrement huilées une à une. J'apporte les restes de toutes les feuilles, en les pressant contre les parois de la casserole, pour sceller la garniture. Je couvre la surface de la tarte avec le reste de la pâte et je la coupe en carrés. Je le mets sur l'étagère du milieu du four et le fais cuire pendant 1 heure, jusqu'à ce qu'il soit doré. Je le sers chaud.