La nourriture pour l'un peut être un poison pour l'autre.

On estime que le 1/5 de la population pense qu'il a des réactions indésirables à la nourriture.
Les effets indésirables que certains aliments peuvent provoquer dans le corps humain sont dus soit à allergie alimentaire, soit en intolérance alimentaire.
Mais puisque beaucoup de gens semblent confondre ces deux termes, expliquons-les...

Allergie alimentaire
Elle se caractérise par une réaction indésirable de l'organisme, dans laquelle notre système immunitaire est impliqué et qui est provoquée par un certain aliment, immédiatement ou peu de temps après notre exposition à celui-ci.

Intolérance alimentaire
Elle se caractérise par une réaction indésirable du corps, dans laquelle notre système immunitaire n'est pas impliqué (du moins pas de la même manière que dans les cas d'allergie) et est causée par certains aliments, quelques heures (ou jours) après notre exposition à ceux-ci.
Ainsi, lorsque le système immunitaire réagit à une substance alimentaire physiologiquement inoffensive (généralement protéine) comme si c'était dangereux pour le corps, alors on parle de allergie alimentaire et cette substance constitue le allergène.
Les réactions varient de urticaire, gonflement, vomissements, difficulté à respirer, jusqu'à l'anaphylaxie et la mort (surtout s'il n'est pas traité correctement).
Les allergies alimentaires surviennent plus souvent chez les enfants et souvent la tolérance du corps à leur égard se produit avec l'âge.
L'un des moyens les plus simples de traiter les réactions allergiques consiste à éliminer l'aliment responsable de l'apparition des symptômes et si nous avons consulté notre médecin traitant et qu'une allergie à l'aliment spécifique a été diagnostiquée.
Parmi les aliments les plus courants qui ont été blâmés pour les réactions allergiques et en fait avec un pourcentage 85% sont des poissons et crustacés.
Mais que se passe-t-il si vous devez les supprimer de votre alimentation ?
Et acides gras ω3 que vous entendez de temps en temps les consommer avidement pour leurs nombreux bienfaits ? Ne t'en fais pas!
En plus des poissons gras et des fruits de mer, ils sont également une source de graisses ω3 tofu (fromage au lait de soja), le des noisettes (amandes, noix – surtout noix !), le oeufs (via l'élevage de volailles avec des algues et des huiles de poisson), certains les huiles végétales comme les huiles de fruits, de graines de lin, de sésame, de tahini et de canola, certaines légumes comme les choux de Bruxelles, le chou vert, le chou-fleur, le brocoli, ainsi que compléments alimentaires, comme l'huile de poisson !
De plus, en raison de leurs multiples bienfaits pour la santé de l'organisme, l'industrie alimentaire a procédé à la création de produits enrichis en acides gras oméga-3.
Ainsi, sur le marché, nous pouvons désormais trouver du pain enrichi avec les acides gras spécifiques, ainsi que de la charcuterie, des margarines molles, des craquelins à la crème de seigle, des toasts et des fromages.

• Ajoutez des noix au petit-déjeuner ou entre les deux, en les combinant avec vos céréales, votre lait, votre yaourt ou même mangez-les nature.
• Accompagnez toujours votre repas principal de légumes de saison riches en acides gras ω3.
• Ajoutez des graines de lin ou d'autres noix à votre salade.

Et qu'en est-il des intolérances alimentaires ?
L'intolérance alimentaire comprend un large éventail de maladies caractérisées par mauvaise digestion ή trouble de l'absorption ή réaction d'hypersensibilité relatives à un ou plusieurs composants "naturels" des aliments.
Spectacle de personnes souffrant d'intolérance symptômes pathologiques lors de la digestion de certains aliments seulement ou même après l'entrée de leurs composants dans le sang.
Ces symptômes sont variés, apparaissent ensemble ou individuellement et sont toujours déclenchés par certains aliments.
Certains d'entre eux sont : Troubles gastriques et intestinaux, brûlures d'estomac, ballonnements, indigestion, maux de tête et migraines, douleurs musculo-squelettiques, sensation générale de malaise, etc. et se manifestent plus lentement que dans l'allergie.
Ils peuvent apparaître (et durer) jusqu'à quelques jours après avoir mangé l'aliment qui les causera.
Les intolérances alimentaires les plus courantes qui surviennent sont :

Intolérance au lactose
Elle est causée par l'incapacité d'assimiler une grande quantité de lactose, en raison de l'absence de l'enzyme lactase, qui est normalement produit par les cellules de l'intestin grêle.
Le rôle de la lactase est de décomposer les sucres du lait en formes plus simples (galactose), capables d'être absorbées dans la circulation sanguine.
La solution au problème est d'éviter le lait et tous les aliments qui contiennent du lactose.
En plus du lait, les aliments susceptibles de contenir du lactose comprennent le pain, les frites, les soupes et sauces prêtes à l'emploi, les vinaigrettes, les bonbons, les biscuits et autres collations.
C'est pourquoi il serait bon d'accorder une attention particulière faire attention aux étiquettes des aliments que vous achetez et n'oubliez pas que le lactosérum, la peau de lait, les sous-produits du lait, les solides de lait en poudre, la poudre de lait en poudre contiennent également du lactose !!
Des choix sûrs consommation pour les personnes intolérantes au lactose sont : le kéfir, le lait caillé, l'Ariani, le lait de soja, le lait d'amande, le lait de noisette, le lait de coco, qui ne contiennent pas de lactose, et bien sûr le lait "sans lactose".
De plus, le fromage et le yogourt (produits laitiers fermentés) sont des choix sécuritaires puisque les bactéries lactiques présentes dans ces produits digèrent le lactose.
Cependant, chaque cas est différent et chaque personne peut tolérer une certaine quantité de lactose.

Intolerance au gluten
C'est en réaction à gliadine, un composant du gluten présent dans le blé, mais aussi dans d'autres céréales courantes telles que l'orge et le seigle et, dans une moindre mesure, dans l'avoine.
Chez certaines personnes, la muqueuse intestinale ne peut pas digérer cette substance, qui, par conséquent, détruit l'épithélium intestinal et provoque une entéropathie au gluten ou autre maladie coeliaque, une maladie chronique de l'intestin grêle à prédisposition héréditaire.
Lorsque ces personnes consomment du gluten, elles présentent des symptômes tels que diarrhée, vomissements, perte de poids, fatigue chronique et retard de croissance dû à la malabsorption des nutriments.
Les symptômes de la maladie disparaissent automatiquement lorsque le patient suit un régime sans gluten.

Aliments contenant du gluten
Céréales blé, orge, seigle, moins d'avoine, ainsi que leurs produits, tels que pain, pâtes, pain grillé, noix et autres produits de boulangerie tels que gâteaux ou biscuits.
D'autres aliments qui contiennent du gluten sont certains types de lait au chocolat ou de yogourt avec des céréales ou des fruits.
En outre, certains types de charcuterie tels que les saucisses, les saucisses, les viandes en conserve et certains types de fromages tels que le roquefort, le fromage bleu et les fromages à la crème.
Le gluten peut également être trouvé dans les mayonnaises et les moutardes commerciales, ainsi que dans les vinaigrettes, ainsi que dans les fruits, les légumes ou les légumineuses en conserve.
Cette protéine peut également se retrouver dans certains jus ou boissons avec conservateurs ou additifs, dans la bière mais aussi dans les boissons maltées ainsi que dans les noix en conserve ou lorsqu'elles sont caramélisées ou transformées et dans certains chewing-gums, bonbons, crevettes, chips, chocolats et certains médicaments.

Aliments sans gluten
Yaourt nature, tous types de viandes, volailles, poissons, œufs et la plupart des types de fromages, tous fruits frais ou secs, tous légumes frais, toutes légumineuses, riz, farine de riz, pommes de terre, maïs, huile de maïs, millet, noix non salées.
De plus, l'industrie alimentaire réalisant le besoin des personnes intolérantes au gluten de vouloir consommer des saveurs préférées, mais interdites, a procédé à la production de produits sans gluten.
Ce sont des aliments à base de farine qui ne contiennent pas de gliadine et peuvent remplacer les aliments à base de farine tels que : les biscuits et le pain à la semoule de maïs, les pâtes à la semoule de maïs et d'autres farines de spécialité pour la cuisson.
Ces produits mentionnent sur leur emballage qu'ils sont sans gluten (GLU).
Le régime doit être complété par suppléments vitaminiques et minéraux où se produit une carence en nutriments.
Tout ce qui précède fait référence aux recommandations diététiques pour les personnes atteintes de allergie ou intolérance diagnostiquée dans les aliments et ne doit en aucun cas être utilisé par des personnes qui n'ont pas besoin de problème.
Alors avant de décider d'éliminer des aliments ou des groupes d'aliments de votre alimentation, demandez un diagnostic valable et un soutien nutritionnel scientifique.

Source: www.logodiatrofis.gr