L'effet bénéfique du vin sur notre santé est connu depuis l'Antiquité, car le vin en quantité modérée s'est toujours révélé cardioprotecteur.

Hippocrate a été le premier à reconnaître ses propriétés bénéfiques, en l'utilisant comme médicament et à ce jour, il a été prouvé que sa consommation avec modération (1 verre par jour pour les femmes et 1-2 pour les hommes) associée à une alimentation équilibrée peut avoir d'énormes avantages. pour notre santé. Le vin est un produit naturel, issu de la fermentation et contient des ingrédients précieux, utiles pour le corps humain.
Le vin est divisé en 4 types:
1. Rouge
2. Blanc
3. Rosés
4. Mousseux
Une consommation modérée de vin rouge avec de la nourriture semble être associée à un risque moindre de certaines maladies telles que les accidents vasculaires cérébraux, les maladies cardiaques et les crises cardiaques. De plus, une consommation modérée de vin offre bien-être, bonne qualité de vie, longévité et une incidence de décès de 10 à 20 % inférieure. Il a été démontré que les Français qui consomment 1 verre de vin rouge par jour avec leurs repas ont moins de maladies cardiovasculaires malgré une consommation importante d'aliments gras. Le "paradoxe français" comme l'appelaient les scientifiques a fait l'objet de recherches et d'études et il a été constaté que les substances antioxydantes du vin en sont responsables.
Le vin est produit à partir du raisin auquel il doit ses propriétés bénéfiques. Les effets positifs du vin résident principalement dans leur forte teneur en polyphénols. Les polyphénols sont des substances végétales qui se trouvent sous la peau de la plante et contribuent à sa défense contre diverses infections. Les polyphénols se retrouvent en plus grande concentration dans le vin rouge car lors de la vinification, les pellicules restent et fermentent plus longtemps que dans le vin blanc. C'est pourquoi les propriétés bénéfiques concernent principalement la consommation de vin rouge. Les polyphénols ont la capacité d'éliminer de l'organisme les radicaux libres destructeurs impliqués dans le mécanisme du vieillissement et la genèse du cancer. De plus, les polyphénols agissent de manière protectrice pour notre cœur en empêchant la formation de plaque d'athérosclérose, responsable de la survenue de crises cardiaques, car ils protègent le LDL (mauvais cholestérol) de l'oxydation, augmentent les niveaux de bon cholestérol HDL et réduisent la possibilité de sang caillots.
Le vin rouge contient également la précieuse substance resvératrol présente dans la peau des raisins noirs. Des études montrent que le resvératrol a des propriétés anticancéreuses et anti-inflammatoires et permet d'assurer une glycémie saine, exerçant également un effet cardioprotecteur puisqu'il réduit l'oxydation de la lipoprotéine LDL.
Le vin contient également des vitamines, des minéraux, des acides aminés, des oligo-éléments, des composés phénoliques, des enzymes et de nombreux autres composants. Le vin est riche en magnésium, phosphore et potassium. Il a également une teneur élevée en chrome, dont la carence est l'une des causes de la formation de plaque d'athérosclérose dans les artères. Les vitamines du vin comprennent les vitamines B, l'acide folique et la vitamine C. Le tanin, une substance présente dans le vin rouge, stimule les fibres intestinales en les faisant se contracter.
Et qu'en est-il des calories ?
Le vin a une teneur en alcool d'environ 8 à 14 %, une moyenne de 12 % pour les blancs et 14 % pour les rouges. Un petit verre de 120 ml de vin sec apporte environ 80 calories et un dessert environ 100 calories.
Ainsi, 1 à 2 verres de vin par jour, en plus du plaisir, offrent également des ingrédients précieux pour notre santé tant que nous ne dépassons pas les quantités recommandées et suivons les instructions du régime méditerranéen. Il ne faut pas oublier que la consommation excessive et l'abus d'alcool peuvent avoir des effets exactement opposés et conduire à la création de certaines formes de cancer, d'alcoolisme et d'obésité.

Valasia Tokmakidou
Diététiste Clinique - Nutritionniste, Bsc
Responsable scientifique Due to Nutrition, Thessalonique
Membre fondateur de la Société hellénique de nutrition