À Corfou, sur la route d'Achillio, se trouve l'unité de production typique des boissons et sucreries de Corfou, Lazaris Distillery & Artisan Sweets. Depuis 11 ans maintenant, Konstantinos Lazaris et son équipe perpétuent avec passion la tradition culinaire de l'île, faisant revivre les saveurs et les arômes du passé. Ils suivent les recettes locales et produisent une gamme de bonbons et de liqueurs faits à la main à Corfou à base du célèbre kumquat. En même temps, ils s'inspirent du reste des produits agricoles de l'île et confectionnent des confiseries artisanales, faisant revivre les saveurs et les arômes d'une autre époque.
L'histoire de Lazaris Distillery & Artisan Sweets de Corfou remonte à 1924. C'est alors que le célèbre kum-quat, le petit agrume au merveilleux arôme, a commencé à être cultivé sur l'île de Corfou.
Dans un immeuble privatif dernier cri de 4.500 XNUMX m². le passé rencontre le futur.
La production agricole, les recettes traditionnelles, le patrimoine historique et culturel de Corfou sont combinés aux normes internationales de sécurité et d'hygiène, à l'esthétique moderne et à la gastronomie moderne.
Les produits Lazaris sont spéciaux parce que :
1. Ils sont faits à la main et fabriqués en petites quantités.
2. Ils sont basés sur des recettes traditionnelles ioniennes.
3. Ils sont sains, car ils ne contiennent pas de conservateurs chimiques.
4. Ils ne contiennent pas de matières grasses, car les fruits, l'alcool et le sucre sont utilisés pour leur préparation.
5. Ils sont modernes et innovants, avec un design moderne.
6. Ils se caractérisent par la tradition et le raffinement de Corfou.
Le "Kumquat de Corfou"
C'est le fruit de l'espèce Fortunella margarita et son nom signifie "orange dorée".
Il a été apporté à Corfou depuis la Chine par l'agronome britannique Merlin (qui a également donné son nom à la variété populaire d'orange).
Il est cultivé dans la plaine de Nymphon, à Corfou, depuis 1924.
Le sol, la douceur du climat et l'eau de la région ont particulièrement favorisé sa croissance et sa fécondité, de sorte qu'elle est aujourd'hui identifiée à l'île de Corfou.
Il est reconnu depuis 1994 comme produit d'Indication Géographique Protégée (IGP).
C'est le seul agrume qui se mange avec la peau.
Il se caractérise par son arôme puissant et son goût particulier : chair ferme, peau douce, avec une texture huileuse, qui laisse une sensation épicée et intense sur la langue.
Sa culture a contribué à l'épanouissement du commerce de l'île avec les pays européens.
Les kumquats sont une bonne source d'antioxydants, de vitamines et de fibres.
Les produits exquis de Lazaris Distillery & Artisan Sweets
Liqueur de kumquat
La liqueur traditionnelle de Corfou est produite en extrayant le kumquat d'agrumes rare en alcool, selon la méthode traditionnelle transmise de génération en génération depuis des années. Les fruits sont soigneusement récoltés dans les vergers, nettoyés, lavés et placés avec de l'alcool dans des cuves en acier inoxydable, afin que l'alcool prenne les substances, l'arôme et la couleur des fruits. Du sirop est ensuite ajouté pour faire la liqueur. Ceci est suivi par le filtrage et la mise en bouteille de la liqueur.
La liqueur de kumquat est servie fraîche comme boisson digestive après chaque repas. Il est également excellent avec de la glace pilée ou comme ingrédient dans des cocktails au "caractère grec". Il accompagne à merveille les salades de fruits et peut être utilisé pour aromatiser un gâteau ou la génoise d'un gâteau.
La Crème de Liqueur de Kumquat il est créé en ajoutant du lait au stade final du processus de production. Sa texture veloutée en fait un excellent ingrédient pour les cocktails.
Mandole au Kumquat
C'est un bonbon traditionnel produit à Corfou depuis l'époque de l'occupation vénitienne. Le nom vient du mot italien mandorla qui signifie amande. Les mandoles sont en forme de confettis et sont des amandes torréfiées et caramélisées, parfumées à l'huile essentielle de Kumquat. C'est un merveilleux accompagnement de liqueurs, mais aussi une merveilleuse collation. Ils sont également parfaits pour décorer un gâteau ou un gâteau.
Mandolato au Kumquat & Chocolat
Confection artisanale traditionnelle à base d'amandes torréfiées, de sucre, de blancs d'œufs battus en meringue, de cacao et de morceaux de kumquat. Un délicieux goûter !
Lukoumia au Kumquat
De petites bouchées sucrées qui fondent agréablement en bouche et inondent les sens de l'arôme et du goût du kumquat de Corfou. Ils sont traditionnellement servis avec du café ou un verre d'eau glacée.
Confiture de kumquats
Arôme riche, goût explosif et légèrement aigre-doux qui se marie bien sur du pain beurré, sur un gâteau au chocolat, comme garniture dans des biscuits et des croissants, en accompagnement d'un plateau de fromages et de charcuterie.
Cuillère Sucrée Kumquat
Le Kumquat minuscule et intensément aromatique dans un sirop de sucre léger ! Servir nature avec un verre d'eau glacée ou en garniture sur des gâteaux au chocolat et des desserts crémeux.
Glaçage au kumquat
Une délicieuse douceur de fruits frais Kumquat. Servir nature avec un verre d'eau glacée ou en garniture sur des gâteaux au chocolat, des glaces, des yaourts et des desserts crémeux.
Très bien!