Evi Evane est pour moi et ma soeur Maria, un enfant que nous "façons" depuis le premier jour de leur opération, en 2006. Vouloir donner un peu du parfum, du soleil, du goût de la Grèce à nos amis français et pour leur donner une idée de ce qu'ils peuvent déguster dans notre pays, nous nous sommes lancés dans une bataille quotidienne entre grands noms de la restauration.

Moi en cuisine avec une équipe solide, et Maria en salle pour accueillir, expliquer, guider et faire voyager ceux qui nous rendent visite.
Le tourisme culinaire part du pays d'origine des voyageurs et notre objectif est d'anticiper positivement et «d'éduquer» les futurs visiteurs en Grèce sur ce qu'ils vont essayer sur le sol grec afin qu'ils aient une mesure de comparaison et une opinion, tandis que lorsqu'ils retour, nous sommes là pour "activer" leur nostalgie et leurs souvenirs gustatifs. Au restaurant, nous travaillons également avec des produits grecs avec lesquels nous faisons découvrir les saveurs grecques au public français.

Cette année, je pense que nos efforts ont été récompensés de la meilleure façon. Gilles Pudlowski, créateur du guide de la gastronomie française, Pudlo Paris, nous a fait l'honneur de nous hisser sur la première marche du podium, en nous remettant la grande distinction de "Le meilleur restaurant de cuisine étrangère à Paris".
Une excellente distinction qui honore toute l'équipe qui travaille au restaurant et tente de faire connaître la cuisine grecque et les produits locaux grecs à l'étranger.
La cérémonie de remise des prix s'est déroulée le 2 mai, à l'unique Four Seasons Hotel George V, au centre de Paris, en présence de nombreuses célébrités de la gastronomie française.

L'événement a été honoré par la présence du consul de Grèce en France, Jason Kastelakis.
Le restaurant a été introduit par Gilles Pudlowski, mais aussi par Andreas Mavromatis, propriétaire du restaurant Mavromatis.

 Gilles Pudlowski, voulant honorer Evi Évane, écrit sur son site personnel : « Au cœur de Saint-Germain, les sœurs Dina et Maria Nicolaou, qui ont respectivement repris la cuisine et la salle, ont aménagé une taverne qu'elles ont transformée en une ambassade culinaire grecque discrète. Les meilleures huiles d'olive, les vins du Péloponnèse et des îles, des recettes classiques et réconfortantes qui déifient habilement la tradition grecque avec la sagesse, la modestie et l'enthousiasme qu'elle mérite. Faites confiance aux recommandations du jour et dégustez la fine purée de pois chiches servie avec du poulpe confit et des fraises, et le tarama, qui est le meilleur de Paris, œufs d'œufs au zeste de citron, dolmades à la feuille de vigne farcies au riz et aux raisins secs, tomates séchées et yaourt grec et bien sûr les délicieuses boulettes de morue qui sont l'apéritif parfait à partager avec vos amis. Bref, associé à un verre d'ouzo de bienvenue, voici un endroit qui vous fera rayonner tout droit vers les Cyclades."
Immédiatement après le prix, nous avons offert aux participants - journalistes et personnes du domaine de la gastronomie, "un peu de Grèce" avec quelques délices représentatifs (huile d'olive, olives, miel, bière, café) qui ont été gracieusement parrainés par nos fournisseurs - et partisans importants.
Remerciements chaleureux aux personnes qui travaillent près de chez nous mais aussi à celles qui nous soutiennent au quotidien, nous donnant la force de continuer.