Μcertaines techniques de cuisson que nous avons apprises au fil des années de cuisine ont pour effet de détruire les précieux ingrédients des aliments. C'est peut-être ainsi que nous les avons vus ? C'est comme ça qu'ils nous ont appris ? Le fait est un… Nous devons arrêter de faire certaines choses qui enlèvent la saveur et les vitamines.

On ne met pas les haricots dans l'eau
Bien sûr, les haricots doivent être bien lavés, mais ils contiennent également des oligosaccharides, essentiels aux bonnes bactéries présentes dans le gros intestin. Pour une bonne digestion, vous n'avez pas besoin de les avoir dans l'eau pendant de nombreuses heures.

Nous n'épluchons pas les légumes
Il faut savoir que la plupart des vitamines des légumes se trouvent dans leur peau, que l'on enlève souvent avant la cuisson. Comme les carottes, par exemple, les courgettes et les pommes de terre. Alors pour obtenir toutes les vitamines, lavez-les bien ou même brossez-les si nécessaire.

On ne coupe pas les légumes en petits morceaux
Avant de mettre vos légumes dans l'eau bouillante, ne les coupez pas en petits morceaux. Le brocoli, par exemple, entier conserve mieux sa vitamine C.

Nous n'utilisons pas d'ustensiles en cuivre
Le cuivre est bon pour la cuisson de la viande, mais pour les fruits et légumes, ces ustensiles ne sont pas recommandés. Ils détruisent les fruits et légumes de la vitamine C.

On n'oublie pas les épices
Si vous cuisinez de la viande ou une autre recette, n'oubliez pas d'ajouter des épices, à la fois pour donner plus de saveur à votre plat, mais aussi pour une alimentation plus saine.

Nous ne jetons pas les tiges
Quand on épluche les légumes, on jette la plupart du temps les tiges des radis ou même des brocolis. Cependant, dans les tiges, nous trouverons le plus de fibres. Leurs avantages ? Vous aurez une meilleure digestion, et cela aura un effet positif sur la sensation de faim, et vous aurez peut-être aussi un cœur en meilleure santé. Vous pouvez par exemple les faire fondre dans vos soupes ou les ajouter à vos salades.

On ne coupe pas les légumes tôt
Avant de les cuisiner, essayez autant que possible de ne pas couper vos fruits et légumes. Une fois coupées, elles entreront en contact avec l'air et commenceront à perdre lentement leurs nutriments. Coupez-les donc au dernier moment avant la cuisson.

Nous disons oui aux produits surgelés
Si vous n'achetez jamais de produits congelés, vous vous trompez. Ils sont généralement faciles à cuisiner et les légumes contiennent également le maximum de leurs nutriments. Ils sont sains et au bon stade de maturation.

Nous ne jetons pas l'eau de cuisson
Lorsque vous cuisinez des légumes, de nombreuses vitamines et minéraux se trouvent dans cette eau. Utilisez-le pour faire des soupes ou des sauces au lieu de le verser dans l'évier.

On ne fait pas bouillir les patates douces
Si vous souhaitez conserver les anthocyanes que contiennent les patates douces, il est préférable de ne pas les faire bouillir dans l'eau. Préférez la vapeur ou le micro-ondes. Cet antioxydant a des effets anti-inflammatoires sur notre santé que vous perdez avec l'ébullition.

©Dina Nikolaou