Concombres, poivrons, choux, tomates vertes, aubergines, carottes et mélange de légumes. La liste est interminable, ayez de l'imagination et n'ayez pas peur des expériences audacieuses. Nous fabriquons des cornichons toute l'année avec des légumes que l'on trouve en abondance sur le marché.
Tout ce dont vous avez besoin en termes de matériel et d'équipement, ce sont suffisamment de bocaux en verre de différentes tailles, avec une large ouverture et un couvercle hermétique (de préférence les bocaux avec l'élastique et le clip en métal).
Vous aurez également besoin de beaucoup de vinaigre et de sel. Ensuite, promenez-vous dans la rue pour choisir des légumes frais ou allez dans votre jardin pour les chanceux de l'extérieur de la ville et ramassez vos légumes frais.

Vinaigre et saumure
Choisissez un bon vinaigre qui est le principal conservateur des cornichons. Le vinaigre de vin blanc ou rouge et le vinaigre de cidre de pomme sont tout ce dont vous avez besoin. Il est bon d'acheter un vinaigre de bonne qualité maintenant alors qu'il est encore de saison. Même ceux d'entre vous qui vivent à Athènes, avec une promenade à Mesogeia dans l'un des innombrables vignobles, vous trouverez un excellent vinaigre en grande quantité et à bon prix, et même aussi amer que vous le souhaitez.
Le vinaigre est parfois utilisé seul et parfois de la saumure, c'est-à-dire de l'eau salée. De plus, nous utilisons également l'eau dans laquelle nous blanchissons parfois les légumes que nous allons mariner. Notre mélange liquide est complété par du sucre ou du miel (à petites doses, comme vous le verrez) et est prêt, selon la recette.
Quant aux légumes, selon la recette ils sont tantôt utilisés crus tantôt bouillis.

Légumes marinés mélangés
Ingrédients pour 2 kg
• 2 kg de légumes variés tels que : carottes tendres tranchées épaisses, tomates vertes tranchées, bouquets de brocoli, branches et feuilles de céleri hachées grossièrement, oignons entiers à compote, pelés, petits radis entiers, bien lavés mais non grattés, quelques-uns chauds poivrons et poivrons Florini en morceaux, choux de Bruxelles entiers, tranches épaisses de poireaux et tout ce que vous aimez
• sel
• 1 litre de vinaigre de vin blanc
• 2 cuillères pleines de sucre
• 1 cuillerée à soupe de grains de poivre ou de clous de girofle
Exécution
Je mets chaque légume dans des assiettes profondes ou des bols séparés.
J'apporte beaucoup d'eau salée à bouillir dans une grande casserole. Quand ça bout, je mets chaque légume à bouillir tout seul, par ex. d'abord les carottes, puis les bouquets de chou-fleur, puis les oignons et ainsi de suite. Je fais bouillir chaque légume pendant 4 à 5 minutes maximum car je veux qu'ils restent croquants. Je retire chaque légume avec une écumoire et je les mets tous ensemble dans un bol. Je les mélange très bien.
Dans une autre casserole, je mets le vinaigre, le sucre, les graines de poivre ou les clous de girofle et je les laisse bouillir plusieurs fois. Retirer du feu et filtrer le liquide.
Je répartis les légumes mélangés dans des bocaux en verre stérilisés* et les recouvre du mélange de vinaigre chaud. Je laisse bien refroidir le liquide dans les bocaux puis je les referme.
Je laisse les bocaux dans un endroit sombre et frais pendant 2 semaines avant de les ouvrir. Après ouverture, le cornichon se conserve longtemps à l'intérieur ou à l'extérieur du réfrigérateur, toujours dans un endroit frais et sombre. Pour servir, j'égoutte la quantité de légumes que je veux, je les mets dans une assiette et j'arrose d'un filet d'huile d'olive.

Petits concombres marinés
Ingrédients pour 1 kg
• 1 kilo de petits concombres marinés (vous en trouverez à l'épicerie ou en commander chez votre primeur)
• 250 grammes. sel
• 1½ litre de vinaigre de vin blanc
• 125 grammes. petits oignons pour ragoût, pelés et entiers
• 1 feuille de laurier, cassée en petits morceaux
• 6 petits piments secs (ou moins, selon combien de temps vous pouvez les supporter)
• 6 brins de thym frais
• 1 c. à soupe d'estragon sec
• 6 clous de girofle
Exécution
Dans un grand bol ou une bassine, je mets les concombres et le sel et je les laisse pendant 12 à 14 heures. Je les fais tremper pendant 1 heure dans une bassine avec de l'eau froide et 2 cuillères de vinaigre, les égoutte bien et les essuie soigneusement avec des serviettes en coton propres.
Je les divise dans des bocaux en verre stériles*, en les plaçant couchés et d'une belle manière (pas jetés au hasard dans les bocaux, c'est-à-dire) et entre les deux je divise les oignons du ragoût, les feuilles de laurier, les poivrons, le thym, l'estragon et les clous de girofle. Je laisse un espace de 1½ cm à partir du rebord de chaque pot.
Je remplis les bocaux avec le vinaigre en veillant à presser les ingrédients avec une cuillère pour que le vinaigre les recouvre complètement. Je ferme hermétiquement les bocaux avec leurs couvercles et les mets dans un endroit sombre et frais.
Ils seront prêts dans 4 à 6 semaines mais continueront à y rester en excellent état pendant de nombreux mois. Il est merveilleux dans la salade russe maison, dans les hamburgers, dans les salades, dans les trempettes, alors que c'est le seul ingrédient dont une simple salade de pommes de terre a besoin pour devenir un plat délicieux.

Betteraves marinées
Ingrédients pour 1 kg
• environ 600 ml de vinaigre de vin rouge
• 1/2 c. piment de cayenne doux
• 1 c. gingembre doux, en poudre
• 3 – 4 grains de poivre noir
• 1 kilo de betteraves, bio, petit calibre
• sel
Exécution
Mettez le vinaigre, le poivre de Cayenne, le gingembre et les grains de poivre dans une casserole et portez à ébullition à feu moyen. Je retire du feu et laisse le mélange refroidir et devenir tiède ou froid.
J'ai coupé les pousses vertes des betteraves en laissant environ 1 cm au-dessus du bulbe. pourtant je les lave Je ne les gratte ni ne les épluche - c'est important.
Je fais bouillir beaucoup d'eau salée dans une casserole et quand elle bout, je jette les betteraves et les fais bouillir pendant environ 1 heure ou aussi longtemps que nécessaire, selon leur taille, jusqu'à ce qu'elles soient molles mais pas cassées.
Je les sors du pot, les laisse durcir un peu jusqu'à ce que je puisse les manipuler sans me brûler les mains, et les épluche. Ils se décollent très facilement, avec les doigts.
Je les divise dans des bocaux en verre stérilisés (je laisse les petits entiers et je coupe les plus gros en tranches moyennes). Je remplis les bocaux avec le mélange de vinaigre froid que j'ai préparé en recouvrant complètement les betteraves de 1 cm.
Ce cornichon est consommé dès le lendemain, mais plus il reste longtemps, plus il devient savoureux. Je les laisse de longs mois dans un endroit frais et sombre et les sers en salade ou en accompagnement de viandes et poissons grillés. Il accompagne aussi parfaitement les plateaux de fromages.

Piccalilli - le cornichon anglais
Le cornichon est un mélange de légumes marinés conservés dans un mélange de vinaigre et d'épices, principalement de la poudre de moutarde et du curcuma. Selon la quantité d'épices, il peut devenir modérément chaud ou... pur feu. Je vous donne la version douce et l'ajuste en fonction de votre endurance ! Avant de le préparer, allez faire un tour dans un bon magasin d'épices et achetez des épices de bonne qualité.
Ingrédients pour 3 kg
• 3 kg de légumes mélangés tels que carottes tendres tranchées, tomates vertes tranchées, bouquets de brocoli, branches et feuilles de céleri hachées grossièrement, échalotes entières épluchées, petits radis entiers et bien lavés, quelques piments forts et poivrons coupés en moyen morceaux, choux de Bruxelles entiers, petits pois surgelés, tranches épaisses de poireaux et tout ce que vous aimez
• 500 gr. de gros sel
• 1 c. soupe curcuma (riz jaune)
• 4 c. soupe à la moutarde, en poudre
• 4 c. de gingembre, en poudre
• 250 grammes. du sucre
• 1.800 XNUMX ml de vinaigre de vin blanc
• 50 grammes. farine de maïs
Exécution
Je mets les légumes dans un grand bol, en couches mélangées, en mettant le sel dans chaque couche. Je les recouvre d'une assiette à presser, pose un poids sur l'assiette (par exemple une grande bouteille d'eau pleine), recouvre le bol d'une serviette et le laisse hors du réfrigérateur, au frais, pendant 24 heures.
Je les rince bien à l'eau et les sèche soigneusement avec des serviettes propres. Dans une marmite large et profonde je mets le curcuma, la moutarde, le gingembre et le sucre. Je mets de côté 3 cuillères à soupe de vinaigre et verse tout le reste dans la casserole avec les épices. Je mélange bien, ajoute les légumes hachés et mélange à nouveau.
Je mets la casserole sur le feu et chauffe jusqu'à ce que le mélange arrive à ébullition. Je baisse suffisamment le feu et laisse mijoter 15 minutes, (à partir du moment où le mélange commence à mijoter). Je ne veux pas que les légumes bouillent, ramollissent juste un peu mais restent croquants.
Je retire la casserole du feu et avec une écumoire transfère les légumes dans des bocaux en verre stérilisés, chauds. Je verse la maïzena dans le liquide de la marmite, ajoute les 3 cuillères à soupe de vinaigre que j'ai laissées de côté et chauffe 1 minute maximum en remuant, jusqu'à ce que la sauce épaississe un peu mais ne s'épaississe pas. Je me retire du feu.
Je dé-remplis les bocaux avec la sauce, les ferme immédiatement et les laisse dans un endroit frais et sombre pendant 1 mois et demi avant de les ouvrir.
Piccalilli accompagne parfaitement les volailles et viandes grillées en remplacement d'une simple moutarde. Il se marie aussi bien avec les fromages jaunes. Après ouverture, il est à nouveau conservé hors du réfrigérateur, dans un endroit frais.

Choucroute
Célèbre du nord de l'Europe au… nord de la Grèce. C'est un cornichon, mais il est servi en grande quantité, en accompagnement. En Macédoine et en Thrace, la choucroute est l'un des principaux plats d'accompagnement de la viande et du poulet, surtout pendant les vacances mais aussi tout au long de l'hiver. La technique traditionnelle est assez lourde et nécessite du matériel et de l'espace que nous n'avons pas en ville. Ils en fabriquent même en grande quantité car le chou perd de son volume lors de la transformation et, pour qu'il "crache", il faut en mettre une grande quantité. Choisissez le chou kozanitiko (à Eptanisa on l'appelle aussi "brezoto") qui est plus duveteux, avec des feuilles qui ne forment pas une tête très serrée.
Ingrédients pour 15 kg
• 10 kilos de choux blancs (n'ayez pas peur, le chou c'est lourd. Aussi, la choucroute n'est pas un simple meze, elle est servie en quantité, en accompagnement, il vous faudra donc de la quantité)
• 380 gr. de gros sel
Exécution
Je jette les feuilles extérieures des choux. Je hache les choux comme pour une salade. Je les mets dans des bols (un ne leur conviendra pas...), distribue le sel et mélange, en frottant légèrement le chou avec le sel, avec mes paumes.
Je répartis le mélange dans de grands pots en verre stérilisés*, à chaud. (Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter 1 à 2 récipients en plastique rouge brunâtre contenant l'huile ou les olives. Vous pouvez les trouver dans tous les magasins de peinture, de quincaillerie et d'articles ménagers. Vous les lavez bien, puis les rincez à l'eau chaude et mettez le mélange de chou directement).
Je presse bien le chou que j'ai mis dedans pour en extraire le liquide. Attention: Quels que soient les contenants que j'utilise, en plastique ou en verre, Je ne les remplis qu'à moitié. C'est parce que la choucroute est faite par fermentation, donc elle va libérer des liquides qui vont mousser et gonfler, donc je dois lui laisser de l'espace.
Les choux, au fur et à mesure que je les presse, libèrent des liquides dans lesquels ils doivent être constamment immergés pour fermenter et transformer le chou en cornichon. Si les liquides ne suffisent pas, je prépare de la saumure stérile* en complément.
Dès que je répartis le mélange dans les récipients, je mets un poids dessus pour que le chou soit recouvert par les liquides. Idéalement, je mets de grands polybags, doubles, remplis d'eau que je fais d'abord bouillir pour stériliser puis laisser refroidir. Les sacs ont un poids idéal car ils s'étalent sur toute la surface du chou et le pressent uniformément. Bien sûr, je m'assure de bien les attacher.
Je ne ferme pas les récipients avec leurs couvercles mais je couvre d'abord étroitement leur bouche avec un film transparent puis avec des serviettes en coton que j'attache à la bouche avec un élastique ou que je noue bien avec de la ficelle.
Je laisse les contenants dans un endroit relativement chaud (par exemple près d'un radiateur ou d'une cheminée), pendant environ 3-4 semaines, le temps que dure la fermentation. Plus l'endroit est chaud, plus tôt le chou sera prêt. Si l'endroit est plus frais, la fermentation peut durer jusqu'à 1 mois et demi.
Ensuite, la choucroute est prête à servir. Je prélève juste une quantité, égoutte et sers cru ou cuit, selon ce que demande la recette.
Comme il reste de la choucroute, je la conserve dans des contenants en verre au réfrigérateur, avec leur liquide. Sinon, pour une durée de conservation encore plus longue, je le chauffe dans une grande casserole jusqu'à ébullition, le retire et le divise dans des bocaux en verre propres et stérilisés* que je ferme hermétiquement. Ensuite, j'enveloppe chaque pot dans des serviettes en coton et je les place debout dans un grand pot qui les maintiendra debout sans dépasser. Je remplis le pot d'eau froide pour qu'il recouvre les bocaux d'au moins 2 cm. Je couvre la casserole avec son couvercle et je chauffe à feu moyen jusqu'à ce que l'eau bout. À ce stade, les serviettes empêchent les bocaux de se heurter pendant l'ébullition. Je baisse bien le feu et laisse mijoter 40 minutes. Maintenant, le contenu des bocaux est complètement stérile et le reste pendant de nombreux mois.
Saumure, stérile : Je fais bouillir beaucoup d'eau pendant 20 minutes et je la laisse refroidir et devenir tiède. Là, j'ajoute progressivement du sel et mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve. La plate-forme est prête lorsque je dépose un œuf cru (propre et bien lavé) et il reste juste sous la surface de l'eau, ne laissant dépasser qu'une pointe d'environ le diamètre d'une pièce de monnaie (par exemple 1 euro). C'est pourquoi j'ajoute le sel progressivement, remue pour dissoudre et de temps en temps j'ajoute l'œuf pour vérifier la consistance.

Poivrons cornes marinés
Ingrédients pour 2 kg
• 2 kilos de piments cornus
• 1 c. cuillères à soupe de sucre
• 2 feuilles de laurier, cassées en petits morceaux
• 2 c. à soupe de gros sel + assez plus fin, pour la saumure
• 2 – 3 clous de girofle
• 1 c. grains de poivre noir entiers doux
• 3 gousses d'ail, tranchées
• 2 à 3 piments rouges séchés (si désiré)
Exécution
Je lave bien les poivrons, les sèche soigneusement et avec un couteau coupe et jette leurs tiges. Je les coupe profondément dans le sens de la longueur (sans les couper en deux) et enlève leurs graines.
Je fais bouillir beaucoup d'eau légèrement salée dans une grande casserole et, dès qu'elle bout, je verse les poivrons en deux ou trois portions et les ébouillante pendant 2-3 minutes à partir du moment où l'eau bout à nouveau. Je draine bien chaque dose. Je garde de côté 1 litre de l'eau dans laquelle je les ai fait bouillir et je jette le reste.
Dans le 1 litre d'eau restant, ajouter le sucre, les feuilles de laurier, le gros sel, les clous de girofle et le poivre et laisser bouillir ensemble. Retirer du feu et laisser refroidir le mélange.
Je fabrique un char : Je fais bouillir beaucoup d'eau pendant 20 minutes et je la laisse refroidir et devenir tiède. Là, j'ajoute progressivement du sel fin et mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve. La plate-forme est prête lorsque je dépose un œuf cru (propre et bien lavé) et il reste juste sous la surface de l'eau, ne laissant dépasser qu'une pointe d'environ le diamètre d'une pièce de monnaie (par exemple 1 euro). C'est pourquoi j'ajoute le sel progressivement, remue pour dissoudre et de temps en temps j'ajoute l'œuf pour vérifier la consistance.
Je stérilise des bocaux en verre et, pendant qu'ils sont encore chauds, j'y mets l'ail et les piments. Je répartis l'eau tiède avec les épices dans les bocaux, sans la filtrer et, comme cette eau ne couvrira pas les ingrédients, je la remplis avec le bouillon que j'ai fait, jusqu'à ce qu'il recouvre bien les poivrons de 1½ cm.Je referme les bocaux et conserver le cornichon dans un endroit sombre et frais. Il reste au même endroit même après ouverture.

Chou mariné, civil
Ouzomezes de quelques-uns, hiver-été. Comme dans la version crue de la salade, la combinaison de chou blanc et rouge avec du piment et du céleri est l'une des meilleures que j'ai essayées. Ici, le cornichon est conservé exclusivement dans de la saumure et non dans du vinaigre.
Ingrédients pour 3 kg
• 2 kilos de chou blanc
• 1 kg de chou rouge
• 3 grosses carottes, biologiques, tranchées finement
• 4 grosses branches de céleri, avec leurs feuilles, hachées
• 4 gousses d'ail, tranchées finement
• 1 à 2 piments forts, frais ou secs, entiers (ou 1 cuillère de bukovo piquant)
• 2 poivrons Florini, coupés en fines lanières
• huile d'olive
Exécution
Je coupe et je jette les feuilles extérieures de tous les choux. Ensuite, je sépare les choux en leurs feuilles et les coupe au couteau en morceaux moyens.
Dans un grand bol, je mets les choux, les carottes, le céleri et l'ail, ajoute le sel et commence à mélanger les ingrédients et les frotte avec mes paumes, jusqu'à ce qu'ils ramollissent et libèrent beaucoup de liquide - le sel les aide à avorter Je n'ajoute pas les piments forts en premier lieu car ils perdront leur piquant. Mais si je veux que le cornichon ne soit pas trop chaud, j'ajoute aussi les piments, mais je porte des gants pour mélanger afin de ne pas irriter la peau des mains. Je n'ajoute pas non plus les piments Florinis car ils vont faire rougir tous les ingrédients.
Je recouvre le bol d'une serviette propre et le laisse de côté toute la nuit, afin qu'encore plus de liquide, absolument nécessaire pour le cornichon, en sorte.
Le lendemain, j'ajoute les piments Florinis et les piments forts hachés (ou le bukovo) et mélange.
Je stérilise des bocaux en verre de taille moyenne et, pendant qu'ils sont encore chauds, j'y verse le mélange de légumes, que je serre bien avec mes mains dans le bassin. Dans les bocaux, je dois laisser un espace de 3-4 cm de la bouche car avec la fermentation des légumes le liquide va gonfler et peut se renverser. Je presse bien le mélange dans les bocaux avec une cuillère, puis je répartis le jus restant dans la bassine entre les bocaux. Le jus doit couvrir complètement les ingrédients, sinon je fais une saumure comme suit : Faire bouillir beaucoup d'eau pendant 20 minutes et laisser refroidir et devenir tiède. Là, j'ajoute progressivement du sel fin et mélange jusqu'à ce qu'il se dissolve. La plate-forme est prête lorsque je dépose un œuf cru (propre et bien lavé) et il reste juste sous la surface de l'eau, ne laissant dépasser qu'une pointe d'environ le diamètre d'une pièce de monnaie (par exemple 1 euro). C'est pourquoi j'ajoute le sel progressivement, remue pour dissoudre et de temps en temps j'ajoute l'œuf pour vérifier la consistance.
Je verse la saumure dans les bocaux en laissant une distance de 1 cm de la bouche. Je remplis d'huile d'olive qui "scelle" le mélange et ne lui permet pas de se détériorer.
Je ferme bien les bocaux et les laisse pendant 20 à 25 jours dans un endroit sombre et sans humidité. Le cornichon est prêt.
Après ouverture, je conserve le cornichon pendant 10 jours dans un endroit toujours sombre et frais, sans humidité. Plus longtemps, je l'ai mis au réfrigérateur. Dans les deux cas, à chaque fois que je reçois un petit cornichon, je le recouvre d'huile, pour une meilleure conservation.
MON CONSEIL
Les pickles de choux sont affinés par fermentation (comme ici la choucroute et aussi la choucroute) ils produisent donc un liquide qui mousse et gonfle, signe que la fermentation progresse normalement. Mais comme la force de fermentation est écrasante, des liquides peuvent s'échapper et une petite quantité peut sortir des bocaux. Pour cette raison, d'une part, je choisis des bocaux avec des élastiques et des clips qui fuient rarement, et d'autre part, pendant que dure la fermentation, je place les bocaux dans une bassine ou autre récipient afin que, si un peu de liquide en sorte, je ne salir les armoires. Pendant ce temps, je vérifie fréquemment les bocaux et je nettoie tout liquide renversé.

Tomate verte marinée
Même maintenant, en décembre, dans de nombreux marchés de rue, nous trouverons des tomates vertes qui, en raison du temps, de la température et du manque de soleil, n'ont pas le temps de virer au rouge. Avec exactement ces tomates vertes, nous préparerons le meilleur cornichon, aromatique et délicieux. Demandez à votre marchand de légumes des tomates vertes si vous n'en trouvez pas et achetez une quantité relativement importante (3-5 kg) pour avoir un cornichon pour toute l'année.
Préparation : 1hXNUMX
Cuisson : 15 minutes
Attente : 1 heure pour que la saumure refroidisse
Attente de maturation : 20 – 25 jours
Ingrédients pour 3 kg
• 3 kilos de tomates vertes, bien lavées, les plus grosses coupées en quatre ou en tranches et les plus petites coupées en deux
• 1 bouquet de céleri (toutes les tiges débarrassées des fibres et coupées en morceaux moyens. Vous obtiendrez également les feuilles de 2 des tiges, hachées grossièrement)
• 4 gousses d'ail, pelées et coupées en deux
• 4 piments rouges séchés, entiers
Pour la saumure
• 2 tasses de gros sel
• 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
• 1 tasse de vinaigre balsamique blanc (je peux le trouver dans tous les grands supermarchés maintenant. Alternativement, je remplace 1 tasse de vinaigre balsamique noir ordinaire mélangé avec 1-2 cuillères à soupe de miel)
• 6 tasses d'eau
• 1 cuillère à café de grains de poivre noir entiers
• 1 cuillère à café de graines de fenouil, légèrement pilée dans un mortier
• 7 – 8 capsules de cardamome verte, légèrement pilée dans un mortier pour casser et libérer leur arôme
• 2 anis étoilés (si vous pouvez les trouver, ils font toute la différence...)
Exécution
Dans une grande casserole, je mets tous les ingrédients de la saumure et je les mélange. Je les laisse bouillir une ou deux fois et retirer du feu. Je laisse le mélange refroidir un peu et devenir tiède (mais pas complètement froid).
Je prends des bocaux en verre moyens, stérilisés* et j'y distribue les tomates vertes hachées. Ensemble, je divise les branches et les feuilles de céleri, l'ail haché et les piments forts. Je veille à ce que les tomates soient relativement bien pressées, sans grands écarts entre elles, et je remplis les bocaux jusqu'à 3 cm de la bouche.
Je remplis les bocaux avec le bouillon tiède (avec toutes ses herbes, sans le filtrer) et veille à couvrir les tomates, mais laisse une marge de 1 cm à partir de l'embouchure du bocal. Là je verse de l'huile d'olive qui doit presque déborder des bocaux.
Je laisse les bocaux tels quels, ouverts, jusqu'à ce que la saumure refroidisse complètement (je couvre les bocaux avec du papier absorbant pour éviter les insectes et la poussière). Ensuite, je ferme les bocaux hermétiquement, je les retourne et je les laisse toute la nuit.
Je garde les bocaux avec le cornichon dans un endroit sombre et frais pendant 20 à 25 jours pour que le cornichon mûrisse.
J'ouvre un bocal, prends autant de tomates que je veux et les égoutte (pas besoin de les laver). Je les mets dans une assiette et les arrose d'huile d'olive et, si je veux, d'un peu de jus de citron.
Le cornichon est conservé hors du réfrigérateur, dans un endroit frais et sombre. Chaque fois que je reçois des tomates, je complète avec un peu d'huile d'olive pour recouvrir la surface.