destination… dégustez !

Ceux qui ont participé à cette soirée spéciale ont eu la chance de profiter d'un séminaire enivrant sur la variété unique Dekaraki tsipouras.
Avec nous est l'oenologue Mme Vasdavanou qui nous a appris à distinguer les variétés mais aussi à nous parler de l'histoire de la famille Dekaraki.
Nous avons commencé le test avec "Dekaraki Malagouzia". C'est un cépage blanc très sensible. Cépage aux arômes fins et élégants, ils se distinguent parfaitement par les multiples redistillations dans les alambics en cuivre traditionnels, artisanaux, donnant un esprit fin et fin.
Pour le "Dekaraki Malagouzia" j'ai choisi de faire un gâteau salé avec steak fumé, caseri et figues marinées qui se mariaient parfaitement.
Poursuivant le test de goût, nous avons apprécié le "Dekaraki Roditis". Un spiritueux Roditis qui a des arômes plus doux et qui se marie bien avec les pâtes à tartiner et les saveurs de fruits de mer. Mon choix pour l'accompagner s'est porté sur une mousse légère de tarama qui a littéralement rendu fous ceux qui ont tenté ce "mariage".
Pour la fin, nous avons laissé le robuste "Dekaraki Moschato". Originaire du village de Damasi Tyrnavou, où il est célèbre pour son vignoble de Moschato, l'excellent Tsipouro "Dekaraki Moschato" était idéal pour accompagner les crevettes "Tsipurates" au fenouil que j'ai préparées.
Et bien sûr, une telle classe de dîner ne pouvait pas se terminer sans dessert. Des pancakes enivrants avec du "Dekaraki Roditis" dans le mix, mais aussi deux crèmes légères (vanille-chocolat) étaient ce qu'il fallait pour terminer notre soirée en douceur.

1 Commentaires

  1. vpapakir_s3u92yp9 dit:

    Passionnant!

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