Le Samedi Saint matin, nous mettons nos beaux vêtements et allons à l'église en famille. La grand-mère a reçu "en cadeau" du prêtre, les calorizikas, elle a dit que les calorizikas apportent la bénédiction à la maison et elle les a également utilisés comme médicaments pour eux et leurs animaux.

Après le service à l'église, la grand-mère fabriquait de petites lampes avec la mizithra du grand-père. Dans une bassine il mit la farine, le sucre, le beurre, les oeufs et les sucrés et dans l'autre, il mit les mizithra (2 ½ okades) avec le sucre et les oeufs et les laissa "reposer". Puis elle ouvrait une feuille, coupait la pâte en petites feuilles rondes et mettait une cuillerée de mizithra au centre de chaque feuille et avec une maîtrise "pince" la pâte tout autour et la plisse. Avant la cuisson, elle les badigeonnait d'œuf, j'ai fait ce travail. Au début, il allumait le four à bois et les voisins apportaient leurs propres petites lampes pour les cuire. Toute la journée notre village sentait le musc et quand ils sortaient du four musqués-musqués, vous les saupoudriez de cannelle. J'avais tellement envie d'en essayer un, mais grand-mère aussi avait les yeux rivés sur le dos !

La veille d'aller à l'église, grand-mère laissait sur la table un verre de vin et une assiette avec un œuf rouge, une petite lampe et un morceau de fromage, pour les morts. Grand-mère n'a jamais oublié les morts. Quand toute la famille fut prête et avant de partir pour l'église, mon père alluma un petit feu d'oursin dans la cour de la maison, pour l'incendie de Judas. Nous passâmes tous par-dessus la petite corde, faisant notre croix en même temps et faisant un vœu pour que le mal quitte la maison.

En rentrant de l'église, grand-père formait une croix sur la porte d'entrée avec la Sainte Lumière. Grand-mère, avant d'aller à l'église, avait fait bouillir le poulet et fait de la soupe avec le jus, mais avant le dîner, nous avons brouillé des œufs, puis mangé un morceau de fromage sec, pour "enrober" nos estomacs du jeûne.

Heureuse et bénie Résurrection
Léna Igouménaki
Président de l'association Cretan Cuisine Festival