Η l'histoire du raisin se perd au fond des siècles. C'est un don divin fait par Dieu à l'homme pour lui donner longue vie, beauté et santé.
La relation homme-vigne se perd avec le temps. L'homme utilise le raisin pour son alimentation depuis l'âge du bronze. Selon la mythologie, le dieu Dionysos l'a apporté d'Asie et a obtenu une grande place dans la vie de la Grèce antique, où Dionysos et ses célèbres cérémonies étaient exclusivement associés au raisin et à l'un de ses produits, le vin. Vers le XVe siècle av. la culture de la vigne a commencé à se répandre, formant l'une des bases de l'économie du lieu, comme en témoignent les pièces de monnaie avec des représentations de raisins.

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Tarte aux raisins et crème de noisette

Les raisins ont leur dû. Dégustons-les dans d'innombrables confections, comme cette tarte facile.

D'Homère à aujourd'hui
Les premières références au raisin se trouvent dans les épopées homériques. Homère glorifie ses vertus, mais en même temps embellit ses abus. Dans les banquets des héros, la consommation de raisin domine tant dans l'Odyssée que dans l'Iliade. Ulysse donne à Eurymaque un raisin à manger, même s'il est encore un enfant. Il en va de même pour Phénix et Achille mais aussi pour Nausicaa et les filles de Pindare.
Le raisin a également une place particulière dans le christianisme et est un élément important de la tradition de l'église. On le voit décorer les icônes de l'église. Le vin symbolise également le sang et, avec le pain, symbolise le corps du Christ dans la Sainte Communion.

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Bruschetta à la crème épicée, prosciutto grillé et raisins

En septembre quand les raisins sont à leur meilleur, mais aussi que le temps estival aide pour les apéritifs entre amis, ces bruschettas sont parfaites. Ils sont rapides et très faciles à réaliser.

Le raisin un fruit à haute valeur nutritive
C'est un fruit extrêmement nutritif avec une composition complète de sels minéraux et de vitamines. Plus en détail, le raisin est riche en vitamine A, en vitamine C, ainsi qu'en vitamines du complexe B, tandis qu'il contient du calcium (Ca), du phosphore (P), du potassium (K) et du fer (Fe) comme minéraux. C'est une bonne source de glucides en raison des sucres de raisin qu'il contient, c'est donc une bonne source d'énergie pour le corps.
La vitamine A aide à une bonne vision, tandis que les anthocyanes (pigments présents principalement dans le raisin rouge) renforcent les vaisseaux oculaires et ralentissent le vieillissement de la vision et le développement de maladies rétiniennes.
En plus de leur effet protecteur sur la vision, les anthocyanes associées aux polyphénols, en raison de leurs propriétés extrêmement antioxydantes, empêchent la création et l'action des radicaux libres, renforcent les parois des vaisseaux sanguins et réduisent l'inflammation, exerçant à la fois des propriétés anti-âge et cardioprotectrices. En effet, il a été constaté que les acides gras contenus dans les pépins de raisin réduisent le cholestérol et aident à prévenir les maladies cardiovasculaires. Les flavonoïdes, également abondants dans le raisin rouge, protègent le cœur, les vaisseaux sanguins et les poumons et tonifient la peau.
En même temps, le raisin est une bonne source de fibres végétales, qui contribuent au bon fonctionnement de l'intestin, c'est pourquoi il est considéré comme un médicament contre l'indigestion, la constipation, la colite et les hémorroïdes. En raison de sa teneur en vitamine C, qui renforce le système de défense, il peut être utilisé en cas de récupération et dans des conditions fébriles aiguës, tout en améliorant également l'absorption du fer également contenu, il peut donc également être utilisé en cas d'anémie .
Néanmoins, il faut le consommer avec prudence, car l'équivalent fruit correspond à 10-12 roges !

Etiquette nutritionnelle 
Portion : 100 gr
Calories : 65
Matière grasse : 0 gr
Cholestérol : 0 gr
Glucides : 18 gr
Sucres : 15 gr
Protéine : 1 gr
Fibres végétales : 1 gr
Eau : 80 ml
Vitamine A : 70 UI
Vitamine C : 3,68 mg
Calcium (Ca): 16 mg
Fer (Fe) : 0,6 mg

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Loup de mer aux olives, raisins et pommes de terre "écrasées"

Le bar est l'un des poissons les plus "faciles" car il n'a pas beaucoup d'arêtes et il est très savoureux. Les olives et les raisins sont deux ingrédients "opposés" qui le rendent unique.

Produits du raisin
- Vin: les sucres contenus dans le raisin sont transformés par fermentation alcoolique en alcool. Les polyphénols du vin renforcent les défenses de l'organisme contre les radicaux libres, augmentent les taux de « bon » cholestérol (HDL) et réduisent ceux correspondants du mauvais (LDL), fluidifient le sang et réduisent le risque d'athérosclérose.
- Raisin: produit de raisins secs ayant une valeur nutritionnelle similaire, car il contient une plus grande quantité de calcium, de fer et de vitamine A que les raisins frais.
- Jus de raisin: en raison de sa qualité et de sa richesse on l'appelle "lait végétal", mais il a un rendement calorique assez élevé (200 Kcal/verre). Il contient de nombreux flavonoïdes, qui aident à prévenir les caillots sanguins. En raison de ses propriétés antiseptiques, le jus agit contre l'hypercholestérolémie, l'asthme, la constipation, les troubles rénaux et les troubles digestifs. Un produit du jus est le petimezi qui est utilisé comme du miel.

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Longe de poisson aux raisins et sauce au curry

Il est important de ne pas ajouter d'eau pendant la cuisson, afin de conserver le caractère fortement vineux de la sauce. Par conséquent, nous cuisons les aliments à feu très doux et avec une casserole bien fermée pour que le vin ne s'échappe pas.

Avec sa collaboration Dimitris Grigorakis
Diététiste-Nutritionniste Clinique,
MSc Directeur Scientifique du Centre de Soutien Diététique
& Contrôle métabolique APHISHNANSIS – DUE AU RÉGIME,
Président de la Société Hellénique de Nutrition, www.logodiatrofis.gr