Le poisson est un favori dans le régime alimentaire des Grecs, malgré cela, il n'est pas très facile de distinguer le frais du rassis. La prochaine fois que vous vous retrouverez au comptoir du pêcheur, vous devriez savoir les reconnaître.
Regardez-le dans les yeux ! Il doit avoir les yeux brillants et vous donner l'impression qu'il est toujours en vie. Si vous voyez que ses yeux sont noirs et sombres, laissez-le mieux.
Le poisson frais est raide, donc si son corps est mou quand on le tient par la queue, je ne dirais pas que c'est un si bon signe.
Le poisson frais a encore cette odeur d'iode et d'algues qui prouve qu'il a été pêché il y a quelques heures. Il ne doit en aucun cas sentir mauvais. Si vous sentez une odeur d'ammoniac, il est impropre à la consommation, sauf s'il s'agit de salah, qui est son odeur naturelle.
Dès que vous rentrez chez vous, mettez-les immédiatement dans votre réfrigérateur et vous devriez les manger rapidement, surtout s'ils ne sont pas très frais. Dans tous les cas, le poisson cru doit être conservé propre et emballé au réfrigérateur.