Avec un petit couteau, j'enlève le nombril (la partie sous-verte sous la tige) de chaque tomate et les incise en croix à la base. Je plonge chaque tomate dans de l'eau bouillante pendant 15 à 20 secondes, puis je la plonge immédiatement dans un bol d'eau très froide, idéalement avec des glaçons. Alors j'enlève facilement leur peau en la tirant avec ma main.