Lorsque nous parlons de mangue, vous pensez sûrement à des plages exotiques, à la chaleur et au soleil. Et vous vous en sortez très bien puisque la mangue est un fruit exotique à grande valeur nutritive, riche en fibres végétales et particulièrement nourrissante, sans nous charger de beaucoup de calories. Avec sa chair tendre et son arôme rappelant celui d'une île, la mangue a un goût aigre-doux et se retrouve en centaines de variétés dans les régions tropicales d'Asie (Inde, Chine, Thaïlande, etc.). Il est généralement courbé, oblong, avec une peau verte, jaune rosé ou rouge et sa chair est très aromatique de couleur orange vif. Il a aussi une très grosse graine non comestible. Une seule mangue fournit la quasi-totalité des besoins quotidiens de l'organisme en vitamine C, mais aussi en vitamine A (nécessaire à la santé des yeux). Maintenant bien sûr en Grèce vous en trouverez dans de nombreux supermarchés et magasins bio. Vous pouvez le déguster au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert léger... mais encore faut-il savoir le couper ! Ci-dessous, j'ai quelques conseils pour que vous profitiez au maximum de la mangue!
Vous pouvez couper la mangue en cubes
Donc, si vous le voulez en cubes, il existe de nombreuses techniques. La technique que je propose ici s'appelle la technique du hérisson. Sachez qu'avec cette technique vous aurez des petits cubes. Prenez un couteau et une mangue mûre que vous aurez bien lavée à l'eau. Coupez-le dans le sens de la longueur. Faites attention de le couper jusqu'au noyau, qui est la partie la plus étroite de la mangue. Vous verrez comme la mangue cache une chair orangée et brillante dès que vous l'ouvrirez ! Faire des fentes dans le sens de la longueur et de la largeur. Retournez le morceau de mangue en appuyant dessus pour libérer les morceaux. Grattez délicatement avec le couteau pour faire sortir les petits cubes. Faites exactement le même processus sur l'autre morceau de mangue.
Couper la mangue en tranches
Pour appliquer cette technique, commencez par peler la mangue et coupez les deux extrémités. Ensuite, utilisez un couteau pour couper trois tranches de mangue d'environ deux centimètres de large. Coupez ces trois tranches en déplaçant votre couteau de haut en bas et près de la moelle. Répétez le processus jusqu'à ce que le fruit soit complètement coupé. Je ne vous cacherai pas que cette méthode est plus difficile et qu'il vous faudra plus de temps, mais vous aurez des morceaux plus épais et plus gros. Attention à ne pas vous couper, sa chair est assez glissante !
Vous pouvez aussi le déguster en dessert
Avec son goût tropical enchanteur, la mangue s'accorde avec de nombreux desserts ! Si vous avez choisi de couper la mangue en petits cubes vous pourrez faire la différence dans une salade de fruits exotiques. Si vous avez maintenant coupé la mangue en tranches, vous pouvez essayer une recette à base de mangue, clémentine et cannelle… un pur délice ! Maintenant, si vous aimez les desserts plus légers, vous pouvez réaliser une mousse à la mangue ! Il existe de nombreuses recettes, à condition d'avoir de l'appétit et de l'imagination !
Dégustez-le dans un jus ou un smoothie
Pour faire votre propre jus de mangue, mettez simplement les morceaux hachés dans un mixeur et ajoutez 250 ml d'eau. Si vous préférez maintenant le bon goût d'un smoothie, mettez les morceaux de mangue dans le mixeur avec quelques glaçons et 250 ml de lait. Bien réduire en purée jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Et maintenant que c'est l'été, ajoutez une boule (ou deux) de glace à la vanille... je ne vous dis rien !
Que diriez-vous d'une glace à la mangue ?
A l'aide d'une sorbetière ou de moules adaptés, réalisez des glaces à la mangue douces et rafraîchissantes. Si vous aimez maintenant une texture plus épaisse, ajoutez simplement deux blancs d'œufs, un peu de lait ou de lait végétal à votre préparation. Les parfums vous feront voyager agréablement ! Si vous voulez donner un peu de vie à votre recette, vous pouvez ajouter un zeste de citron ou de citron vert ou même des petits morceaux d'ananas. Si vous le souhaitez maintenant plus sucré, ajoutez quelques feuilles de laurier que vous aurez ciselées plus tôt.
Sachez que si vous achetez une mangue encore dure, mettez-la dans un sac avec une pomme ! Vous verrez comment la mangue mûrira comme par magie... La pomme fait tout le travail en libérant une substance que vous appelez l'éthylène. Il aide à accélérer la maturation des fruits. Une fois qu'il est mûr réfléchissez et faites vos meilleurs desserts !
Très bien!