Σen cuisine, le terme Scampi provient d'un homard norvégien qui a plutôt un goût d'écrevisse. Au fil des années, les langoustines ont été « traduites » comme une méthode de préparation des fruits de mer. En Grande-Bretagne comme en Amérique, le mot fait référence à la méthode de préparation plutôt qu'au matériau.
Personnellement, entre coquillages et crustacés, je trouve que les crevettes langoustines sont les plus savoureuses. J'aime beaucoup cette chair blanche qu'ils ont et leur saveur si délicate. Si vous voulez vraiment manger de bonnes crevettes langoustines, choisissez d'aller au marché aux poissons et achetez-en des fraîches. Les crevettes vivantes peuvent sembler immobiles sur le comptoir à poisson, mais elles commenceront à se tortiller si vous les attrapez. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à ce que vous les fassiez cuire, mais pas pendant plusieurs heures. Si vous ne trouvez pas de poisson vivant au comptoir de votre poissonnier, optez pour du frais-surgelé. Comment les cuisine-t-on ?

Crevettes scampis bouillies
Sachez que les bouillis sont la cuisson idéale surtout s'ils sont frais. Remplissez une grande marmite d'eau. Ajouter 1 poignée de gros sel. Mesurez 30 grammes par litre comme de l'eau de mer. Faire un bouillon en mettant 1 carotte, 1 oignon et 1 branche de céleri découpé en tranches. Laisser porter une première ébullition. Une fois qu'il commence à bouillonner, mettez l'écume ensemble pour obtenir une ébullition uniforme. Une fois que l'écume commence à remonter à la surface, laissez bouillir encore 1 minute avant d'égoutter. Laissez-les bien refroidir avant de les déguster. Vous pouvez les accompagner d'une belle mayonnaise maison.

Crevettes Scampi à la poêle
Vous pouvez aussi les faire cuire à la poêle avec des herbes aromatiques. Ce mode de cuisson est particulièrement adapté aux petites crevettes langoustines fraîches. Si vous choisissez congelé, vous devrez d'abord les décongeler avant de les cuisiner. Commencez par les nettoyer en ne gardant que la queue.
Dans une poêle bien chaude, mettre quelques huile d'olive, un peu haché Ail et persil. Y mettre ensuite les queues en mélangeant bien et laisser reposer 4 à 5 minutes à température maximum. Ajouter poivre un peu sel. Éteignez-moi un peu Cognac avant de servir avec du riz blanc ou des légumes.

Crevettes scabi au four
Si vous avez de grosses crevettes, alors faites-les cuire au four, c'est mieux. Préchauffez votre four à 240°C. Pendant ce temps, entailler les crevettes dans le sens de la longueur. Retirer l'intestin noir. Mettez-les dans un plat sur une plaque allant au four. Ajouter un peu beurre ou huile. Lancer sel et poivre. Enfourner pendant 8 à 10 minutes selon leur taille.

Crevettes à la vapeur
Je crois que la cuisson à la vapeur est la meilleure façon de cuisiner car ils conservent toute leur saveur sans se dessécher. Rincez-les soigneusement avant de les placer entières dans le panier vapeur de votre cuiseur vapeur. Remplissez le fond du cuiseur vapeur avec de l'eau. Ajouter herbes. Placez le panier vapeur dessus. Cuire de 3 à 5 minutes, selon la taille des crevettes. Si vous les mettez dans la bouilloire, le temps de cuisson commencera lorsque vous entendrez le sifflet. Enfin, sortez-les du panier vapeur et plongez-les dans de l'eau glacée pour arrêter l'ébullition. Dégustez-les tièdes ou froids avec une belle mayonnaise maison.

Pour les crevettes congelées
Les crevettes congelées peuvent être manipulées comme fraîches. Bien sûr, la différence est dans le goût. Si vous souhaitez les faire bouillir, commencez par mettre dans une grande marmite, une carotte, un oignon finement haché, du sel et du poivre. Porter à ébullition à feu doux avant de jeter les crevettes, car elles sont congelées. Ramenez à ébullition et laissez cuire 4 à 6 minutes avant d'égoutter. Au cuiseur vapeur comptez 8 minutes toujours avec un bouillon. Enfin, vous pouvez aussi les mettre dans une casserole en remuant continuellement pendant 7 minutes à feu vif avec un peu d'huile d'olive et des herbes aromatiques.