destination… dégustez !

La sole est un délicieux poisson blanc et plat. Choisissez toujours, le poisson doit être brillant et avec des branchies rouges, nous comprenons donc que la langue est fraîche. Donc si vous le choisissez frais, vous devez le consommer dans la journée, sinon choisissez le surgelé. La chair savoureuse et délicate en font un poisson léger. Faites-le cuire à la poêle, rôtir au four ou même à la vapeur.

Dans la casserole, vous profiterez d'une délicieuse langue. Videz la langue et retirez la peau avant de rincer à l'eau claire. Séchez-le bien avec du papier absorbant, salez et poivrez. Trempez la langue dans la farine et secouez-la bien pour enlever l'excédent de farine. Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter la langue et la laisser dorer des deux côtés avant d'ajouter un peu de beurre. Laissez-le frire à feu doux, en mettant constamment du beurre sur le poisson, de cette façon vous lui donnerez la couleur parfaite. En fin de cuisson, arrosez de jus de citron et de persil haché. Servir la langue avec des pommes de terre vapeur ou du riz blanc.

Il fait beau dans le four. Préchauffer le four à 180°C. Évidez soigneusement la langue et rincez sous l'eau froide. Si vous le souhaitez, vous pouvez la cuisiner avec sa peau. Sinon, retirez-le et lavez-le soigneusement. Mettez le poisson dans une casserole. Saupoudrez de sel et de poivre et versez 1 verre de vin blanc sec et un peu d'huile d'olive dans la poêle. Saupoudrer d'herbes aromatiques comme le persil ou le thym. Cuire 15 à 20 minutes selon la taille du poisson. Pour vérifier s'il est prêt, avec la pointe d'un couteau, piquez-le au milieu. L'os doit être très blanc et transparent.

Celles qui se soucient de leur silhouette choisissent de cuisiner dans vapeur. De cette façon, vous préserverez les propriétés nutritionnelles du poisson. Vous pouvez même les cuisiner avec des petits légumes comme des courgettes ou des tomates cerises. Retirez les entrailles et la peau du poisson. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, le fileter en partant de la tête vers la queue pour créer deux filets désossés. Bien essuyer avec du papier absorbant et assaisonner de sel et de poivre. Roulez ensuite les filets comme un rouleau et fixez-les avec un cure-dent. Mettez-les dans le panier vapeur de votre cuiseur vapeur. Ajouter les tomates cerises coupées en deux et les courgettes coupées en fines lamelles. Faites-les cuire 7-8 minutes. Arrosez d'un peu de jus de citron, d'un peu d'huile d'olive crue et de l'herbe de votre choix.

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1 Commentaires

  1. Alexandra dit:

    Savoureux

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