destination… dégustez !

Quand je pense à l'été, à part les belles plages que possède la Grèce, je pense tout de suite à la basilique ! C'est l'une des herbes aromatiques de l'été. Le basilic est probablement originaire d'Inde, peut-être même d'Iran et y est cultivé depuis plus de 5.000 XNUMX ans ! Selon les espèces et les variétés, les feuilles peuvent donner d'autres saveurs, comme l'anis. Il se marie à merveille dans une salade avec de belles tomates rouges et de la mozzarella.
Si vous voulez avoir du basilic toute l'année, suivez les techniques que je vais vous écrire. Sachez que le basilic est fragile, vous ne pouvez pas sécher les feuilles sans qu'elles noircissent. Choisissez toujours les feuilles les plus belles et les plus saines. Vous devez mettre de côté les feuilles jaunies ou endommagées.

Comment conserver le basilic frais
Vous avez probablement acheté un beau bouquet de basilic frais dans la rue ou l'avez cueilli dans votre pot. La plupart du temps on ne l'utilise pas en une seule fois, et on finit par le mettre au frigo et au bout de quelques jours ça se gâte. Vous pouvez donc d'abord le conserver à température ambiante, pour l'utiliser quand vous le souhaitez dans certaines de vos recettes préférées. N'oubliez pas de le mettre dans un verre d'eau ou dans un vase et dans un endroit où il y a de la lumière mais en même temps pas en plein soleil. De cette façon, vous pourrez le garder frais pendant environ deux semaines. Je vous conseillerais de toujours l'avoir dans votre cuisine pour ne pas l'oublier et ça se gâte !

Dans le réfrigérateur
Si vous comptez les utiliser immédiatement, vous pouvez mettre les feuilles de basilic au réfrigérateur. Mais il y a un petit processus avant de les mettre au réfrigérateur. Vous devez d'abord soigneusement nettoyer vos branches de basilic. Séchez-les délicatement sur du papier absorbant. Placez le basilic frais dans les sacs spéciaux pour le réfrigérateur ou le congélateur. Le basilic doit être bien séché, et un peu d'humidité peut se gâter, noircir les feuilles à l'intérieur du sac. Vous pouvez également placer votre bouquet de basilic bien lavé en premier dans un verre d'eau ou dans un petit bocal. Conservez-le dans votre réfrigérateur. De cette façon, vous gagnez quelques jours de rétention. Dans tous les cas, il est nécessaire de ne pas retirer les feuilles de basilic de leurs branches, afin qu'elles durent plus longtemps.

Au congélateur
Si vous ne comptez pas l'utiliser tout de suite, la congélation est la meilleure solution ! Vous devez d'abord bien les laver et les sécher sur du papier absorbant. Ensuite, vous pouvez mettre le basilic tel quel dans des sacs de congélation spéciaux. Fermez-le hermétiquement et mettez-le au congélateur. Vous pouvez également séparer les feuilles des branches. Déposer les feuilles sur une plaque à pâtisserie sans se toucher. Couvrez-les de papier sulfurisé et mettez-les au congélateur pendant une à deux heures. Conservez-les ensuite dans un sac de congélation. Lorsque vous souhaitez les décongeler, vous pouvez les utiliser entiers ou hachés. Si vous préférez le basilic haché, vous pouvez le congeler dans des packs de glace avec de l'huile d'olive.

A l'huile d'olive
Pour ce faire, lavez délicatement ses feuilles sous l'eau froide. Séchez-les bien avec du papier absorbant, elles doivent être bien séchées. Placez-les ensuite dans un bocal en verre. Saupoudrer de sel jusqu'à ce que les feuilles soient couvertes. Secouez un peu le bocal pour répartir le sel. Verser l'huile d'olive dans le bocal sur les feuilles de basilic. Fermez le bocal et conservez-le au réfrigérateur. Vous pouvez le garder ainsi plusieurs mois. De cette façon, vous obtiendrez autant que nécessaire pour votre nourriture. Petit à petit, l'huile d'olive deviendra parfumée et vous pourrez également l'utiliser dans vos salades.

Sur le sel
On me dit souvent comment je peux apporter des feuilles de basilic à une émission de cuisine, vertes et vibrantes, comme si elles étaient coupées à ce moment-là de la marmite ! C'est un secret et je peux vous le révéler.
Versez une couche de sel au fond d'un pot en argile ou en céramique. Lavez bien les feuilles de basilic et séchez-les sur du papier absorbant. Mettez une première couche de feuilles de basilic. Réappliquez une couche de sel. Continuez à alterner avec le basilic et le sel. Appuyez légèrement sur les feuilles pendant la préparation. Terminer avec le sel. Secouez légèrement la casserole pour répartir tout le sel. Vous devez le conserver dans une pièce sèche et fraîche, comme une cave. Lorsque vous souhaitez utiliser le basilic, prenez les feuilles dont vous avez besoin et recouvrez à nouveau la surface de sel. Il suffit de bien secouer les feuilles avant la cuisson.

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1 Commentaires

  1. allemand dit:

    Passionnant!

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