Fraîches ou congelées, si les crevettes sont entières, elles doivent être nettoyées avant de les utiliser.
Bien laver les crevettes à l'eau froide. Tenant le premier dans ma main, je tire et retire la tête. Avec un couteau bien aiguisé, je fais une incision sur le bas, là où se trouvent les pattes, du haut à la queue. J'ouvre la carapace avec mes doigts et retire les crevettes. Avec le couteau je fais une incision sur le dos de la crevette nettoyée et avec la pointe du couteau je soulève l'intestin. Ensuite, je le tire doucement jusqu'à ce que tout soit enlevé.
Si je veux garder les têtes sur les crevettes, je coupe d'abord les longues moustaches qui se trouvent sur la tête, puis je fais la coupe sur le bas où se trouvent les pattes. Je continue le nettoyage comme décrit ci-dessus.