Le gingembre ou gingembre est la racine de la plante Zingiber officinale qui est utilisée en médecine mais aussi comme épice dans les aliments ou comme mets exotique. Son arôme se marie parfaitement avec les aliments sautés, ainsi que dans les recettes asiatiques. Il peut également agrémenter certains cocktails ou même des douceurs. Le gingembre est également connu pour ses propriétés médicinales, étant un anti-inflammatoire et un analgésique naturel. Que puis-je vous dire d'autre ? Vous devriez certainement l'avoir chez vous ! Si vous avez des problèmes digestifs après avoir mangé, sachez que le gingembre facilite la digestion et pour cette raison servez-le traditionnellement avec des sushis. Habituellement, dans la cuisine grecque, nous utilisons toujours un petit morceau. Vous trouverez ci-dessous toutes les techniques pour toujours avoir du gingembre chez vous !

Comment le choisit-on ?
Préférez une racine fraîche que vous pourrez conserver plus longtemps. Choisissez le morceau de gingembre que vous achetez qui est doux et lisse. Sa couleur doit être brune (de préférence claire) et uniforme, tandis que sa chair doit être jaune (claire). Je coupe toujours un petit morceau de l'extrémité de la racine et je le sens. Son arôme doit être frais et épicé. Le tubercule de gingembre doit être dur. Vous devez enlever toute peau douce ou ridée. Une fois que vous avez trouvé la racine de gingembre parfaite, il ne vous reste plus qu'à l'épuiser rapidement ou à la conserver comme je vous le dis !

Dans le réfrigérateur
Sachez que vous pouvez conserver votre racine de gingembre au réfrigérateur pendant 3 semaines. Mettez donc du gingembre non pelé dans un sac hermétique. Autant que vous le pouvez, fermez-le bien pour qu'aucun air ne puisse passer à travers. Mettez-le ensuite dans le tiroir avec les autres légumes et conservez-le pendant plusieurs semaines. Si vous avez déjà pelé le gingembre, conservez-le au réfrigérateur de la même manière, sachez simplement qu'il ne se conservera pas aussi longtemps.
De la même manière, vous pouvez envelopper la racine dans un papier essuie-tout puis dans un sac en papier (ou vous pouvez directement la mettre dans le sac), que vous mettrez dans le bac à légumes du réfrigérateur. Lorsque vous aurez besoin de gingembre pour vos aliments, vous n'aurez qu'à râper la quantité que vous voulez et mettre le reste au réfrigérateur.

Au congélateur
Si vous ne prévoyez pas d'utiliser tout le gingembre tout de suite, vous pouvez le conserver en morceaux ou entier au congélateur. Pour des raisons pratiques, il est nécessaire de le congeler car vous souhaiterez l'utiliser plus tard dans votre alimentation : en tranches, en morceaux ou entier. Enveloppez le morceau de gingembre avec un film transparent. Placer ensuite dans un sac de congélation hermétique. Retirez autant d'air que possible avant de sceller le sac hermétiquement. De cette façon, vous pourrez conserver le gingembre pendant plusieurs mois.

Une technique que j'utilise est de peler le gingembre et de le râper. Ensuite, je le mets dans une casserole que j'ai d'abord recouverte d'un papier sulfurisé. Une fois que j'ai tout le gingembre râpé dans la poêle, je le mets au congélateur et le laisse congeler. Une fois complètement congelé, je mets le gingembre dans un sac de congélation. Vous pouvez également le trancher et le congeler de la même manière.
Une autre technique de conservation du gingembre consiste à le mettre dans un liquide, comme de l'alcool, un liquide acide ou même de la saumure. C'est une méthode plus traditionnelle. Commencez et épluchez la racine de gingembre. Ensuite, vous pouvez le couper en petits cubes ou en fines tranches ou même le râper. Une fois que vous avez coupé la racine comme vous le souhaitez, faites bouillir pendant 5 minutes et égouttez. Bien saler. Chauffer ensuite du vinaigre de riz avec du sucre. Placez le gingembre dans un récipient en verre. Couvrez-le avec le vinaigre chauffé et laissez-le reposer pendant au moins 24 heures avant de l'essayer.
Au lieu de vinaigre, vous pouvez également ajouter de la vodka ou du jus de citron vert.