Ο la morue a un corps mince et allongé. En Grèce, nous le combinons avec le célèbre skordalia ! Riche en protéines et en vitamines, c'est un poisson que l'on pêche très facilement. Une fois bien séchée, la chair de la morue est plus ferme, il faut donc bien retirer tout le sel. J'ai ci-dessous quelques techniques simples pour que vous puissiez le pimenter facilement.

Avec de l'eau froide
Il est bien connu que l'eau joue un rôle important dans la fissuration. Pour éliminer le plus de sel possible, rincez d'abord soigneusement la morue sous une grande quantité d'eau pendant 2 minutes. Mettez ensuite la morue dans une marmite ou un grand bol que vous aurez préalablement rempli d'eau en abondance, afin que le poisson soit entièrement recouvert. Laissez-le là pendant 12 à 24 heures sans oublier de changer l'eau régulièrement (au moins 4 à 6 fois) afin que le sel ne reste pas dans le pot pendant tout ce processus. Normalement, vous devriez voir une différence dans l'eau à chaque fois que vous la changez. Ce sera plus propre.

Avec eau chaude
Sachez que la salinité ne disparaît pas seulement avec de l'eau froide. Ce n'est pas la seule solution. Vous pouvez également enlever trop de sel avec de l'eau chaude. Mais le chemin est un peu différent. Tout d'abord, vous devez rincer soigneusement le poisson sous l'eau froide pour éliminer la majeure partie du sel. Remplissez ensuite une casserole avec suffisamment d'eau et mettez-la sur le feu. Mettez également la morue dans la marmite. N'attendez pas que l'eau bout, jetez immédiatement le poisson et laissez-le jusqu'à ce qu'il soit chaud (pas bouillant). Versez l'eau et remplissez le pot avec de l'eau propre. Remettez la morue et répétez le même processus 2 fois de plus. Cette méthode est plus rapide, mais vous devez faire attention à ne pas faire bouillir le poisson.

Mes astuces
En général, ce n'est pas un processus très difficile. Mais j'ai quelques conseils qui rendront cela encore plus facile. Sachant que l'eau salée est généralement plus lourde que l'eau non salée, sachez que le poisson ira automatiquement au fond du pot tout seul. Vous pouvez ainsi découper de gros morceaux de cabillaud et les mettre dans une passoire que vous mettrez directement dans la marmite. De cette façon, le poisson ne sera pas en contact direct avec la quantité excessive de sel et le sel disparaîtra plus rapidement. Il serait également bon de mettre les morceaux de poisson dans l'eau, la peau vers le haut. De cette façon, le sel descendra et ne restera pas sous sa peau ou à côté des os.