Dans les locaux accueillants du Saint Monastère de Toplou, les membres du Festival de Cuisine Crétoise et de l'Association Culturelle d'Agios Georgios Sitia "Les Tourtoulis", ont réveillé de délicieux souvenirs pour tous les invités.
Deux jours uniques, les 3 et 4 novembre 2018, une expérience particulière, savoureuse et inédite, partagée par tous les convives dans le pétrissage traditionnel, qui a commencé à l'aube du samedi, la levure était prête, le récipient était vide, la farine, les choses nécessaires attendaient, le four brûlait avec de petites branches, de nombreuses femmes au foyer, de nombreuses mains, nombreuses et dignes, le tout de manière traditionnelle, comme elles étaient faites autrefois, comme elles ont été sauvées au fil des siècles de génération en génération , le tout avec amour et attention.
Des offrandes qui unissaient la terre au ciel, devinrent un anti-cadeau, des pains à l'odeur musquée, avec leur douceur et leur goût traditionnel, furent bénis le lendemain, dans l'espace sacré de l'église de Panagia Akrotiriani et distribués au monde. Le tout avec respect et une prière pour accompagner à la fois leur préparation et leur consommation.
Pains aux raisins, pains de blé, crus ou tranchés, avec olives, épinoche, tomates, concombres, kritamo, fromage, artichauts marinés.
Toute la journée, la table était dressée dans une belle cour, devant l'entrée principale du monastère de Toplou.
Dans la grande salle à manger du Monastère, le sofra et la pâte attendent. Sous la houlette des grands-mères, les invités ont mangé les macarons skiupho, qui ont ensuite été cuits au four avec du beurre local et servis avec du poulet fin de Sitia. Un repas unique dans un lieu unique.
Dans un espace qui apaise votre âme, les sentiments "réchauffent" votre cœur et deviennent uniques lorsque vous les partagez avec des personnes que vous aimez et qui vous aiment, qui vous apprécient et qui vous apprécient, en qui vous avez confiance et qui vous font confiance, qui ont la gentillesse de âme et bonté d'esprit.
Merci de nous honorer de votre présence, merci pour les merveilleuses choses que nous avons partagées et ressenties avec vous.
Nous remercions du fond du cœur, nos bons amis, les amis du Cretan Cuisine Festival, le boulanger et propriétaire de "Cretan Bakery - Flavors" Dimitris Nikolidakis, pour sa contribution et son amour pour le Festival, le Dr Lambros Vamvakas, Autorisé Conseiller Régional de Santé, le Maire de Sitia Theodoros Paterakis, l'Association Culturelle Adravastoi "AGIOS DIMITRIOS" de Sitia, l'Association Culturelle des Goudouras de Sitia, l'Association Culturelle de Praisos "The Ancient Praisos" de Sitia, le Touring Club de Sitia et le Organisation caritative Crète pour la vie Ierapetra.
Nos aides, la société de production laitière et fromagère "Kouvarakis & SIA OE" pour les produits fromagers, Manolis Daskalakis et George Kritsotakis, pour le miel.
Nous devons des remerciements particuliers au Saint Monastère de Toplou et à l'Abbé Philothée pour l'hospitalité qu'il nous a généreusement offerte, mais aussi à l'Association Culturelle d'Agios Georgios Sitia "Les Tourtoulois" qui ont veillé à rendre notre cérémonie spéciale et unique.
Revoyons-nous.