destination… dégustez !

Le moine Nikitas Agioreitis, insulaire d'origine, a tout appris sur les poissons et fruits de mer auprès de son père. En tant que moine, il a l'un des ministères ardus du mont Athos… celui de cuisinier.
Avec les quelques moines de Keli de Portaitissa, le moine Nikitas cultive tout ce dont il a besoin pour se nourrir quotidiennement. Ils pêchent ensemble et il cuisine. Selon le jour et la saison, qu'il soit à jeun ou non, il prépare les aliments correspondants.
Pour le moine Nikitas Agioreitis, la cuisine est un mystère. Il a besoin de beaucoup de soin, d'amour et de matériaux purs. Pour cela, il utilise les dons de la nature et recueille des herbes et des herbes des terres bénies d'Athos. Il les ajoute à la nourriture et ils acquièrent un goût différent.
En plus de ses bénédictions, je nous envoie sa propre façon de teindre les œufs de Pâques, mais aussi une « Chocolatine à jeun » qui sait à quel point nous l'aimons.

Comment teindre les oeufs de Pâques
On ramasse le riz* le Mardi Saint, on garde la racine couleur carotte et on la lave très bien pour enlever la saleté. Pour 30 œufs, il faut une bonne poignée de riz, que l'on broie au blender ou au mortier pour en extraire toute sa couleur.

Laissez-le dans une casserole d'eau pendant la nuit. Le lendemain, nous le faisons bouillir pendant 20 minutes. Filtrez le jus et conservez-le.

Mettez délicatement les œufs, avec 3 cuillères à soupe de vinaigre et faites bouillir à feu doux pendant 15 à 20 minutes. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Graissez-les avec de l'huile de graines et du papier absorbant.
* Le riz se trouve dans toute la Grèce et est également disponible dans les magasins d'herbes et d'épices.
Joyeuses Pâques

 

Chocolat à jeun
Matériaux
• 900 grammes. lait d'amande
• 200 grammes. l'eau
• 250 grammes. du sucre
100 gr. farine de maïs
360 gr. chapelure
Pour le sirop
500 grammes l'eau
50 gr. cacao
100 g le sucre
200 gr. couverture
1 vanille
Pour le glaçage
200 gr. couverture
100 gr. lait d'amande
Amandes blanchies et râpées
La procédure
Mettez le lait dans un bol profond. Ajouter le sucre, la chapelure et la maïzena et bien mélanger. Laissez-les de côté pendant 50 minutes.


Pour le sirop : Mettre tous les ingrédients dans une casserole et chauffer jusqu'à ce que la couverture fonde. Versez le mélange laissé reposer dans la casserole et mélangez bien jusqu'à ce qu'il épaississe. Versez le mélange dans un moule de 40 ou 50 cm et étalez-le bien.


Préparez le glaçage. Mettez la couverture et le lait d'amande sur le feu, remuez jusqu'à ce qu'il fonde. Étalez-le sur la plaque de cuisson et saupoudrez d'amandes râpées. Mettez le chocolat au réfrigérateur.
Si nous le voulons, au lieu de jeûner, nous pouvons le rendre normal en remplaçant le lait d'amande par du lait normal.

1 Commentaires

  1. Alexandra dit:

    Savoureux

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