Τla cuisson au charbon de bois fait ressortir la saveur des ingrédients. Alors s'il le fait si confortablement avec des steaks et des brochettes, pourquoi pas avec des légumes ? Alors voici comment parfaitement rôtir les légumes et remplacer une salade crue typique par un mélange de légumes rôtis qui transformera votre repas.

Mes 8 conseils pour un résultat parfait
1. Je badigeonne toujours les légumes avec un peu d'huile d'olive pour les protéger des brûlures et pour une cuisson homogène.
2. Je les saupoudre de sel pour deux raisons principales : premièrement, pour le goût et deuxièmement, parce que le sel les aide à expulser leur humidité et à libérer les sucres, afin que les légumes puissent caraméliser et donc avoir encore meilleur goût. Je préfère le gros sel de mer ou le gros sel.
3. Je fais un thrash moyen à fort car trop de chaleur rendra les légumes délicats amers, brûlera à l'extérieur et restera cru à l'intérieur.
4. Je les fais cuire sur un gril bien nettoyé. J'y étale les légumes en une seule couche et les longs morceaux étroits perpendiculaires aux grilles pour qu'ils ne tombent pas dans les braises.
5. Je retourne les légumes avec des pinces : Je les tiens avec celui en leur centre qui est plus épais, pour qu'ils ne se coupent pas. À de très rares exceptions près, je ne retourne les légumes qu'une seule fois.
6. Je retire du feu les courgettes et les asperges lorsqu'elles sont croustillantes à l'extérieur. Dans tous les cas, leur cuisson se poursuivra encore quelques minutes après leur retrait du gril. Les légumes comme les aubergines et les poivrons sont bien cuits jusqu'à ce qu'ils soient complètement tendres sur le gril.
7. Dès que je fais cuire les légumes je les goûte pour le sel pendant qu'ils sont encore chauds, pour l'absorber.
8. Je n'ai pas peur de l'expérimentation et je vous conseille la même chose ! Essayez de rôtir n'importe quel légume que vous aimez, même les choux de Bruxelles ou les tendres cœurs de laitue !

3 petits secrets pour la parfaite salade grillée
• Mettez quelque chose d'épicé dans la salade ! Un fromage "fort" fait des merveilles : des bleus, de la feta épicée, un gruyère vieilli fort, un parmesan authentique, un fromage au vin, un fromage à l'huile poivrée. Tout cela se combine à merveille avec la saveur fumée du légume grillé dans la salade.
• Le contraste doux et net : Donnez aux salades grillées le contraste tendre-croustillant en y ajoutant des noix torréfiées, des tranches ou des croûtons de pain grillés, du bacon croustillant, etc.
• Faites de la salade un repas ! Mélangez la salade avec quelque chose de féculent comme des pâtes bouillies ou des pommes de terre (également grillées), des flocons d'avoine, du couscous ou des tranches de pain grillé, coupées en croûtons.

Avec quel pansement ?
Le détail le plus important est peut-être la bonne sauce. Les ingrédients que je combine sont peu nombreux et simples : huile d'olive extra vierge, bon vinaigre, sel et poivre, herbes fraîches. Bien sûr, je peux les enrichir avec du yaourt frais, des fromages comme la feta, des fromages bleus et des jaunes épicés.

Mes salades grillées préférées
Salade aux oignons grillés et gruyère vieilli : Se détacher gros oignons secs et coupez-les en rondelles épaisses. je les enduis un peuhuile, sel et poivre et faites-les cuire à feu moyen-élevé pendant 20 minutes, en les retournant quelques fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. je grille et quelques tranches de pain jusqu'à ce qu'ils soient dorés et je les étale immédiatement avec une coupe gousse d'ail pour les parfumer. Ensuite, je les casse en morceaux moyens. Je mets les oignons grillés dans un bol et verse un peu d'huile d'olive et un peubon vinaigre. J'ajoute les morceaux de pain, un peu persil haché, quelques tranches Bacon frit, sel, fraîchement moulu poivre et certaines"croûtes" de gruyère crétois vieilli que je vais couper avec l'éplucheur de légumes.

Salade aux coeurs de laitue et vinaigrette au fromage : Je fais d'abord la sauce en fouettant dans le mélangeur yaourt, quelque chosefromage bleu, un petit peu lait, Ail, oignon sec, minime jus de citron etsel et poivre, jusqu'à ce que je fasse une sauce onctueuse que je mets au frigo pendant 1h, pour la raffermir. Poste, graisser la paume 2 – 3 cœurs de laitue, le sel et poivre et faites-les cuire à feu moyen-élevé pendant 5 minutes, jusqu'à ce que les feuilles extérieures soient fanées et dorées. Versez la vinaigrette dessus et servez.

Oignons au vinaigre balsamique : Couper rondelles épaisses d'oignons, je les passe à travers des brochettes en métal, je les enduis de huile et je les asperge de vinaigre balsamique. Je les fais cuire 5 minutes de chaque côté, à feu moyen-vif et les sers immédiatement, arrosés d'un peu plus d'huile et de vinaigre balsamique et saupoudrés de thym frais et sel et poivre.

Oignons au romarin : Couper en deux beaucoup d'oignons secs, pelés et je les mélange avechuile, vinaigre rouge, sel, poivre et part de romarin frais. Je les emballe par lots dans des morceaux de papier d'aluminium et fais cuire les paquets pendant 30 minutes, à feu moyen à élevé. Ensuite, je déballe les paquets et fais cuire les oignons émincés directement sur le gril pendant 5 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés. Je les sers avec du sel, du poivre et du romarin.

Maïs au beurre aromatisé : Je reçois beurre ramolli (non fondu) et mélangez-le dans un bol avec persil, paprika fort, sel et pilé coriandre. Je roule ce mélange doux en un rouleau, à l'intérieur d'un morceau de film transparent et l'enveloppe dans des bonbons. Je l'ai mis au réfrigérateur pour qu'il congèle et durcisse bien. Ensuite, je fais bouillir quelques cors pendant 2 minutes dans de l'eau bouillante puis égouttez-les, badigeonnez-les d'un peu d'huile beurre nature et sel et poivre. Je les fais cuire 5 minutes en les retournant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et les sers chauds, en coupant chacun avec 1-2 tranches de roulé au beurre aromatisé surgelé, qui fondra sur les grains chauds.

Différents poivrons grillés : Je reçois divers poivrons de couleur (Florine, verte ronde et corne, jaune et orange), je les barbouille de huile et vinaigre balsamique et sel et poivre. Je les fais cuire 10 minutes en les retournant régulièrement, les nettoie des spores et des membranes et les coupe en morceaux. Je les mixe, les arrose d'un peu d'huile d'olive et sers.

Aubergines tsakonic glacées au sésame et au miel : j'en coupe Aubergines tsakoniennes, je sillonne les surfaces découpées et les enduis d'un mélange de le miel, sauce soja, râpé gingembre frais, moutarde, fondu Ail un peu vinaigre. Je les fais cuire 10 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'ils caramélisent et soient bien dorés. Je les sers saupoudrés de sel un peu graines de sésame grillées.

Tranches d'aubergines grillées à la sauce tahini : je coupe moyen tranches rondes de flacons d'aubergines et graisser la paume. Je les fais cuire 8 minutes en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient tendres et dorés. Je les verse avec un mélange de tahini (dilué avec un peu d'eau), jus de citron, huile d'olive et sel et poivre.

Tomates rôties à la mozzarella et pain à l'ail : Frisottis quelques tomates coupées en tranches épaisses, pendant quelques minutes, jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Puis je fais cuire tranches de pain, dont j'ai oint huile, et frotter immédiatement avec coupe gousses d'ail. Je mets les tomates sur les tranches et je complète avec des fraîches feuilles de basilic, tranches mozzarella et huile d'olive.

Salade mixte à la feta : Frisottis divers légumes sur le grill (tomates, courgettes, aubergines, poivrons, maïs, coeurs de laitue, oignons), je les coupe en petits morceaux et les mets dans un grand bol avec huile d'olive, vinaigre rouge et sel et poivre. je jette aussi beaucoup de feta, coupé en petits morceaux comme des dés, mélanger délicatement et servir.