Je tamise la farine avec la levure chimique, la cannelle et le sel.

Je mets le beurre et le sucre dans le bol et je les bats au fouet jusqu'à ce qu'ils soient mousseux.
J'ajoute l'oeuf, la vanilline et continue de battre jusqu'à homogénéisation du mélange. J'ajoute la farine et je bats à basse vitesse jusqu'à ce qu'elle soit complètement absorbée et qu'une pâte molle soit créée.

Je mélange le sucre et la cannelle pour le saupoudrer dans une casserole.
Je coupe la pâte en 2-3 morceaux et les façonne en bâtonnets ronds d'environ 2 cm de diamètre. Je roule les bâtonnets dans le mélange sucre-cannelle et je les mets au réfrigérateur pendant au moins 3 heures.

Je sors les bâtonnets du frigo et je les coupe en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur.
J'étale les cercles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé et fais cuire les biscuits dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 20-25 minutes.