Pour les papas

1. Tamiser la farine dans un grand bol. Mettez le lait chaud et la levure dans un bol et laissez tremper pendant 4 minutes. Je le mélange bien pour le dissoudre et l'ajoute à la farine. J'ajoute le beurre, les œufs et le sucre et je bats tous les ingrédients ensemble au batteur pendant 3 minutes, jusqu'à ce que le mélange devienne homogène et mousseux. Je couvre le bol et le laisse dans un endroit relativement chaud pendant 45 minutes, jusqu'à ce que le mélange lève.

2. Préchauffer le four à 180°C. Je divise le mélange dans 10 à 12 petits moules à gâteaux individuels (ou le verse dans un moule à gâteau rond, avec un trou au milieu) et fais cuire pendant 30 minutes.

Pour le sirop

1. Je mets de l'eau, du sucre et de la cannelle dans une casserole moyenne et je les fais chauffer à feu moyen jusqu'à ébullition. Retirer du feu, ajouter le rhum et remuer.

Pour servir

1. Je sors les moules (ou le grand moule) du four et laisse refroidir les daddies. Je les démoule et les transfère dans une grande assiette. Je les perce à plusieurs endroits avec un cure-dent et verse dessus le sirop chaud. Je les laisse jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Ensuite, avec un couteau, je les coupe horizontalement au milieu (mais sans les couper en deux) et les garnis de crème fouettée. Je les décore avec les cerises glacées, saupoudre de pistaches râpées et sers.