destination… dégustez !

On connaît la farine classique et on la retrouve dans presque toutes les recettes. Il vous sera sûrement très difficile de ne pas mettre de farine dans votre gâteau préféré ! La farine d'aujourd'hui n'est plus la farine qu'elle était.

il a subi de nombreuses modifications pour devenir plus résistant... et au final, certaines personnes finissent par avoir des problèmes et leur corps ne le supporte plus. En conséquence, nous voyons de plus en plus de produits sans gluten dans les rayons des supermarchés. Que pourrions-nous mettre d'autre à sa place ?

Farine de blé

La farine de blé est une farine de blé entier à base d'avoine moulue en une fine poudre. Il est sans gluten et riche en nutriments comme le calcium, le magnésium, le fer, la thiamine, le phosphore et le zinc. Sa teneur élevée en fibres et en protéines aide non seulement à structurer les produits de boulangerie, mais les rend également beaucoup plus consistants.

Farine de sarrasin

Bien que vous le trouviez parfois dans les magasins sous le nom de sarrasin, le sarrasin n'est pas une céréale, mais une herbe. Vous pouvez utiliser cette farine pour faire des bonbons sans gluten, des pâtes ou même du pain. L'autre jour j'ai fait des crêpes en remplaçant la farine traditionnelle par de la farine de sarrasin et je n'ai vraiment pas remarqué de différence ! Ne vous dites même pas qu'ils étaient encore plus savoureux ! Mais attention... Cette farine ne peut remplacer à 100% la classique dans toutes les recettes. Par exemple, dans certaines recettes de biscuits ou de desserts, vous ne devez utiliser que 25 % de farine de sarrasin et remplacer la farine classique par de la farine sans gluten, comme la de maïs ou le de riz pour le meilleur goût!

Alternatives à la farine classique

De nombreuses farines, telles que farine de pois chiche ou le farine de châtaigne, sont désormais disponibles dans de nombreux magasins bio pour réaliser les repas les plus savoureux et les plus sains… et n'oublions pas les desserts gourmands ! Vous trouverez de la farine de pois chiche sous une poudre fine et jaunâtre. Son goût sucré vous surprendra ! Très riche en fibres et en protéines, il sera très bon dans les plats salés et sucrés. Pour quelque chose de plus gourmand, n'hésitez pas à l'associer à de la farine de châtaigne ! Utilisez 30 % de la farine totale demandée par votre recette et les 70 % restants utilisent d'autres farines. Et surtout... N'oubliez pas de le tamiser !

Faites des pâtes avec de la semoule de maïs, du quinoa ou du millet !

Pour remplacer la farine classique, vous pouvez choisir le quinoa, riche en acides aminés essentiels, ou le millet, composé de fibres et de protéines de bonne qualité. La farine de millet a un goût particulier qui rappelle la noisette et est parfaite pour les préparations sucrées. Combinez-le avec un peu de noix de muscade et de farine de riz pour créer des biscuits savoureux de façon naturelle. La farine de quinoa, légèrement amère, se marie parfaitement avec la poudre d'amande, le chocolat et la farine de maïs... Cette farine peut être utilisée seule dans vos recettes. Vous obtiendrez simplement une texture plus douce en l'associant à de la fécule de pomme de terre en calculant 70% d'amidon et 30% de farine.

Je peux remplacer la farine classique par du quinoa
Je peux remplacer la farine classique par du quinoa
Privilégiez la poudre d'amande et la farine de coco dans vos desserts

Remplacez la farine classique par de la poudre d'amande et vous vous souviendrez de moi ! Choisissez la poudre d'amande pour profiter pleinement de ses bienfaits nutritionnels. Maintenant, si vous préférez les saveurs plus légères, vous pouvez choisir la poudre d'amande ! Si vous avez maintenant une recette avec de la levure, remplacez la farine classique par seulement 10% de poudre d'amande. Mais vous pouvez remplacer toute la farine par de la poudre d'amande dans d'autres préparations en augmentant le ratio de liquides, car elle est très absorbante ! Il en va de même pour la farine de noix de coco. Pour obtenir 100% du goût de son arôme exotique, il ne faut pas mettre plus de 25% de la farine totale dans votre mélange !

Mettez de la fécule de maïs dans vos tartes

Vous pensez que vous ne pouvez pas faire une pâte sans la farine classique ? Et pourtant ça arrive ! Dans un grand bol, mélanger 290 g de farine de riz, 120 g de farine de tapioca et 40 g de fécule de maïs pour l'alléger. Ajoutez 80g de poudre d'amandes, 250g de beurre mou en cubes, puis pétrissez vigoureusement et versez 3 cuillères à soupe d'eau froide dans votre mélange. Enveloppez la boule de pâte que vous aurez faite avec un film et laissez reposer une heure au réfrigérateur. Enfin, étalez votre pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Placez-le dans un moule à tarte et combinez-le avec vos fruits préférés !

N'oubliez pas les flocons d'avoine aussi !

La flocons d'avoine c'est vraiment le top pour remplacer la farine classique ! Si vous aimez manger sainement, essayez de faire votre pâte à pizza avec des flocons d'avoine la prochaine fois ! Mélangez 100 g de ces précieux flocons avec 1 cuillère d'huile d'olive, versez 2 blancs d'œufs et 3 cuillères à soupe d'eau et pétrissez bien. Laisser lever la pâte 1h à température ambiante. Ensuite, étalez votre pâte sur votre plan de travail, mettez les ingrédients de votre choix puis enfournez 10 à 12 minutes dans un four préchauffé à 250°C. Vous verrez que personne ne comprendra rien !

2 Commentaires

  1. beaucoup de rone dit:

    Bon goût!

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