J'ai eu la chance de "voyager" avec des amis, de remonter dans le passé pour en savoir plus sur METAHA. Là nous attendait le bien-aimé et unique Huity Konstantinidou qui connaît bien tous les secrets de METAHA.
Nous sommes donc retournés en 1888, au Pirée où tout a commencé. Là où Spyros Metaxas a pensé pour la première fois à faire une boisson spéciale qui vous emmènerait dans un voyage agréable dès la première gorgée. Il recherchait un arôme et un caractère particuliers qui n'existaient pas à cette époque puisque toutes les boissons avaient un goût fort mais sans arôme particulier. C'est ce qu'il a réussi et a fait en 1888, une boisson unique appelée METAXA. Bien qu'il ait d'abord été comparé au cognac puis au brandy, METAHA est inclassable dans toutes les catégories.
Ainsi en ouvrant cette porte nous avons réussi à en apprendre beaucoup sur la première usine, les barriques et les ingrédients qui aujourd'hui encore certains restent secrets. Un secret qui compte aujourd'hui 130 ans ! METAHA n'est pas seulement une boisson, c'est une combinaison avec le goût unique du muscat de Samos, des spiritueux vieillis et des herbes méditerranéennes.
Mais l'ingrédient secret fait la différence dans tout ce mélange. Il était là sur la table dans une petite bouteille et on nous a demandé d'essayer d'identifier ses arômes. Bien sûr, ils ne nous ont pas dit le «secret», mais ils nous ont vraiment époustouflés.
Nous avons eu l'honneur d'avoir M. Konstantinos Raptis (le cinquième Maître Metaxa depuis 1888, digne successeur de ce rite) nous parler d'histoire et nous demander d'essayer de l'imiter avec son aide précieuse, METAXA. Alors là, parmi les fûts de chêne d'origine, mon entreprise et moi avons essayé de revenir à l'original autant que nous le pouvions ! En tenant la bouteille, j'étais hypnotisé par cet ingrédient secret. Une recette secrète qui nous a permis de découvrir la fraîcheur de la rose et quelques herbes aromatiques.
Nous avons continué notre voyage et avons pu voir les quatre barils les plus anciens. Le canon numéro 1 porte le nom de son fondateur, Spyro. Le baril numéro 2 porte le nom de sa femme - Despina - qui a repris l'usine après la mort de son mari en 1903. Elle a été l'une des premières femmes qui, à l'époque conservatrice, a réussi à reprendre et à développer une si grande entreprise. Les barils n°3 et n°4 portent respectivement les noms des deux frères de Spyros – Ilias et Alexandros – qui l'ont beaucoup aidé à faire voyager METAHA à travers le monde.
Alors là, en marchant entre les fûts et l'éclairage caché, on discutait du spécial METACHA 12 étoiles. Un METAHA aux arômes intenses de chocolat, café, caramel, beurre, tandis que le goût est dominé par le miel de forêt et des notes intenses de fruits secs comme la figue et la prune. Sachez que le METACHA 12 étoiles porte la signature de Konstantinos Raptis. Arrivés à la fin de notre voyage magique, nous avons eu la chance de profiter d'une dégustation privée de 3 fines METACHA. En entrant dans la chambre du futur, les lumières étaient éteintes et nous étions tous suspendus aux lèvres du maître Metaxa qui nous "livrait" à Chef Réservez . Intense et unique. Il cache de l'abricot et de la prune séchés, du miel et du cassis.
Enfin, nous avons eu le plaisir d'essayer sa dernière création, Angels Treasure. Si unique et précieux. Combien de parfums dans une bouteille. Cannelle, clous de girofle, figues sèches, miel sauvage... D'une gorgée on comprend les épices douces et les fruits miellés.
METAXA est plus qu'une boisson, c'est un voyage qui éveille le désir d'exploration et de découverte.