Un mot très grec petite amie que nous avons entendu de nos grands-mères et nous l'avons toujours associé à quelque chose de sucré. C'était aussi la raison pour laquelle Rula Bratitsa a décidé de donner ce mot à ses confitures uniques. Ce Fichierma, nous avons eu le plaisir d'en profiter lors d'un séminaire le mardi 16 janvier aux Cours de Cuisine de Yoleni par Dina Nikolaou.
Roula nous a raconté comment elle avait décidé de travailler, plus précisément avec les confitures de figues, une matière abondante à Molaus (son lieu d'origine) et qu'elle avait associée à de doux souvenirs lorsque sa grand-mère l'utilisait dans les confitures.
Les figues royales qu'il utilise sont cueillies une à une, mais leur "traitement" jusqu'au produit final est également "royal".
La recette de la marmelade de figues au basilic est la recette traditionnelle de grand-mère Zacharoula qui utilisait cet arôme spécifique pour donner un caractère particulier au goût. La marmelade de figues à la vanille et au gingembre est le choix de la petite-fille, Roula, qui a voulu en faire une version plus moderne.
Le résultat final est excellent pour les deux confitures. Riches, pleins, avec des morceaux de figue entiers, ils sont délicieux.
Ce goût a également été la raison de consacrer un séminaire entier à créer des recettes qui ne les détesteront pas, mais les enlèveront.
Tartines aux champignons et metsovone, Porc farci, glacé à la confiture et aussi une tarte à la confiture de figues et figues sèches étaient 3 recettes que nous avons appréciées.
Les produits de Roula ont été appréciés non seulement par le public consommateur, mais aussi par les professionnels qui les ont intégrés dans leurs cuisines en les utilisant dans une cuisine imaginative.