Pour le remplissage

1. Dans un bol, bien mélanger tous les ingrédients de la garniture et réserver.

Pour le feu d'artifice

1. J'étale les feuilles de croûte par paires, l'une au-dessus de l'autre et les beurre toutes les deux avec le beurre fondu. Ensuite, j'ai coupé chaque double de ces feuilles en 4 bandes, de la même largeur. Au total j'aurai réalisé environ 20 bandes de double feuille. Je divise le mélange de remplissage dans chaque bande et roule chacune dans un rouleau à pâtisserie. Pendant que je roule dans le sens de la longueur, j'apporte également les bords latéraux des feuilles au centre pour sceller le remplissage.

2. Préchauffer le four à 180°C. Je beurre une grande poêle peu profonde et y dispose les flogères. Je les beurre également, je mets le moule au four et je les fais cuire pendant 30 à 40 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

Pour le sirop

1. Je mets le sucre, l'eau, la cannelle et le jus de citron dans une casserole moyenne et je les fais bouillir pendant 6-7 minutes à partir du moment où ils arrivent à ébullition. Je retire du feu, laisse le sirop tiédir et à l'aide d'une écumoire plonge les flogères dans le sirop deux ou trois à la fois. Je les sirope 1 à 2 secondes dans le sirop tiède, les égoutte sur une grille et les transfère dans une assiette.