Beaucoup de gens pensent que la pastèque n'est pas aussi nutritive que les autres fruits et légumes. Ainsi, l'opinion a généralement prévalu que la pastèque n'offre que de l'eau et du sucre. En fait, 90% de la pastèque est constituée d'eau, alors que sa teneur en sucre n'est que de 5%.
De plus, la pastèque est riche en vitamines A, B6, B1, C, en lycopène, en bêta-carotène, en potassium, en magnésium et en fibres solubles. Sa teneur en sucre et en calories est faible (1 tasse de thé à la pastèque ne contient que 40 calories), alors qu'elle ne contient ni graisse ni cholestérol.
La vitamine B6 contribue à la synthèse de neurotransmetteurs dans le cerveau, tels que la sérotonine, la mélatonine et la dopamine, des substances qui jouent un rôle important dans de nombreuses fonctions nerveuses, aident à faire face à l'anxiété, la phobie, la panique et contribuent généralement au bien-être.
Le lycopène est une substance antioxydante puissante qui contribue à la prévention des maladies dégénératives chroniques (maladies cardiovasculaires) et de diverses formes de cancer (cancer de la prostate, cancer du sein, cancer du poumon) en neutralisant les radicaux libres. La recherche a également montré que le lycopène contenu dans la pastèque est plus biologiquement disponible pour notre corps que celui contenu dans la tomate ! Les graines de pastèque contiennent la substance cucurbocitrine qui aide à abaisser la tension artérielle et améliore la fonction rénale.
Ce fruit d'été est non seulement un fruit savoureux et nutritif, mais aussi un excellent médicament. Son suc provoque une diurèse intense, due à la citrulline et à l'arginine qu'il contient (substances impliquées dans le cycle de l'urée). Il nettoie le sang des poisons et les reins des sels et du pus.
La pastèque contribue également à l'amélioration des maladies du foie, de la cystite, de la goutte et de toutes les inflammations du système urinaire, tandis que la combinaison de ses précieux éléments supprime le risque d'arthrose et de polyarthrite rhumatoïde. Il profite également grandement aux personnes souffrant de jaunisse. De plus, trois portions de pastèque par jour peuvent garder la peau en parfait état.
La pastèque peut également aider les patients souffrant de diabète. La recherche montre qu'après quelques jours de consommation de pastèque, la soif, la polyurie et les démangeaisons disparaissent et le taux de sucre dans l'urine devient normal. De plus, pour les patients cardiaques, en particulier ceux souffrant d'insuffisance cardiaque, il est avantageux de boire du jus de pastèque en association avec du miel le matin à jeun. Les personnes souffrant de glaucome doivent faire attention lorsqu'elles mangent de la pastèque, car la pastèque augmente la pression intraoculaire.
La pastèque est utilisée dans les granités, dans les salades de fruits, associée aux fromages allégés, aux céréales et au yaourt allégé froid et aux boissons alcoolisées.

Joy Dédé
Diététiste Clinique - Nutritionniste, BSc
RESPONSABILITÉ SCIENTIFIQUE DE LA NUTRITION, Ano Liosia
[email protected]
www.logodiatrofis.gr & www.care24.gr