Pourquoi le thé glacé est-il différent du chaud ?
Les premières chaleurs sont arrivées. Il est temps de déguster de délicieuses boissons au thé glacé qui refroidissent le corps, le stimulent et ne contiennent généralement ni alcool ni caféine. Le thé glacé fait maison a ses propres secrets et techniques de brassage. Partageons-les et… régalons-nous !

Le secret d'un parfum intense
Les températures froides ternissent l'arôme du thé, donc Je le prépare plus fort que chaud. Mon secret est que Je prépare une boisson concentrée à partir de 2 tasses d'eau et 6 sachets de thé de mon choix. Dès que je prépare la boisson chaude Je le dilue avec 6 tasses d'eau froide. Donc, j'ai d'abord un très parfumé et forte condensation, que je dilue ensuite à volonté pour que ma boisson fraîche finale soit aussi forte que je le souhaite ou que mes invités le souhaitent.
Si je veux faire du thé glacé vraiment fort, j'augmente juste les sachets de thé que je ferai tremper dans de l'eau chaude, mais pas plus de 15 minutes, car un trempage excessif gâche le goût du thé. Vous voyez, le thé, comme le vin, contient des tanins, qui sont libérés lorsque le thé infuse longtemps, donc trop d'infusion le rend amer.
Eh bien, le secret du thé glacé fort est plus de sachets de thé, pas plus de trempage ! Au contraire, pour un thé léger je ne réduis pas le nombre d'enveloppes, mais le temps d'infusion.

Deux conseils utiles
1. Je laisse toujours le thé chaud refroidir complètement à température ambiante, avant de le mettre au réfrigérateur, sinon il devient trouble. Si je veux le flouter, je verse simplement de l'eau chaude dessus.
2. Pour préparer un thé plus épicé J'ajoute des jus de fruits au goût prononcé (orange, citron, ananas), de l'eau minérale naturelle gazéifiée ou certaines boissons comme la vodka, le rhum, le gin. Donc, j'ai en ce moment un cocktail incroyable pour mes invitations d'été.

La recette de base du thé glacé
Ingrédients pour 10 tasses
2¼ tasses d'eau
6 sachets de thé de bonne qualité de mon choix (pas d'arômes de fruits ou d'épices)
6 tasses d'eau froide
un peu de sucre, pour servir
feuilles de menthe fraîche ou de menthe verte (en pépinière)
quartiers de citron, pour servir (facultatif)
Exécution
Dans une casserole, faire bouillir 2¼ tasses d'eau, à feu doux, jusqu'à ébullition mais pas fortement. J'ajoute les sachets de thé, retire immédiatement la casserole du feu et laisse reposer 15 minutes – pas plus !
Je sors les sachets de thé (sans les presser car le mélange deviendra amer) et transfère le thé chaud dans une verseuse en verre durable (ignifuge). J'ajoute les 6 tasses d'eau froide et mélange bien avec une longue cuillère.
Je laisse le thé refroidir complètement à température ambiante, puis le couvre et le réfrigére jusqu'à ce qu'il soit bien refroidi. Je le sers avec des glaçons et autant de sucre que tout le monde veut. Si je veux, j'ajoute quelques feuilles de menthe fraîche ou de menthe verte, pour plus d'arôme.

2 super recettes !
Thé glacé gazéifié (cocktail) à la menthe et aux fraises
(pour 12 portions)
je le mets au mixeur 500 gr. fraises, lavé et séché, 2 cuillères de sucre, minime sel et 2 cuillères de jus de citron et écrasez-les bien, jusqu'à ce que je fasse une purée lisse. Je le mets au réfrigérateur, couvert, jusqu'à ce que je l'utilise.
Faire bouillir 2 dans une casserole¼ tasse d'eau à feu doux, jusqu'à ce qu'ils grésillent, mais pas fortement. Ajouter 6 sachets de thé noir nature, retirez immédiatement du feu et laissez reposer 15 minutes. Je jette les sachets.
Goutte 1/2 tasse de sucre dans une cruche solide et résistante au feu, j'y verse mon thé chaud et je mélange bien pour dissoudre tout le sucre. Ajouter 6 tasses d'eau froide et mélanger à nouveau.
Je mélange bien le thé froid avec la purée de fraise également froide. Transférer le mélange dans un grand bol, ajouter 1 litre d'eau minérale gazeuse naturelle réfrigérée et bien mélanger. Je mets une cuillerée de soupe dans le bol et je fais servir chaque convive, dans un grand verre d'eau.

Thé glacé au citron et à l'alcool
(pour 8 portions)
Je le mets dans une casserole à bouillir 4 tasses d'eau à feu doux, jusqu'à ce qu'ils bouillonnent mais pas chaud. Ajouter 6 sachets de thé noir nature, retirez immédiatement du feu et laissez reposer 15 minutes. Je jette les sachets.
Je verse dans un pichet résistant au feu et durable 2 tasses de concentré de jus de citron (maison de préférence) et 1/2 tasse de sucre et mélanger. J'ajoute mon thé chaud (dès que les 15 minutes se sont écoulées) et mélange très bien, jusqu'à ce que le sucre fonde.
Ajouter 3 tasses d'eau froide, mélangez et laissez le mélange refroidir complètement. Je le mets au frigo jusqu'au moment de servir.
Servir, diviser 300 ml whisky ou rhum brun dans 8 grands verres. Je verse 1 tasse de thé que j'ai préparé et mélange. Ajouter quelques glaçons, décorer avec quelques quartiers de citron (facultatif) et servir immédiatement.