ΟLes tartes sont peut-être le plus grand chapitre de la gastronomie grecque. Nos grands-mères et nos mères les ont "transmis" à notre ADN. Ils sont faciles à faire avec peu d'ingrédients. Quelques légumes verts, pas de fromage ni de viande, des légumes de printemps et d'été mais aussi des fruits, des crèmes, des noix... Tout est "enroulé" dans des feuilles faites à la main ou prêtes à l'emploi et devient des pitoulis. Même les restes de diverses recettes peuvent être transformés en tarte. Ajoutez de l'imagination avec de la farine et de l'eau et faites des chefs-d'œuvre.
Vous pouvez réaliser les pitoulis le soir et les emmener à la mer pour un repas léger au bord de la mer, en bonne compagnie bien sûr !
Tarte aux épinards à la feuille de pays et halloumi
Tarte aux épinards classique et bien-aimée qui, avec les arômes épicés et pleins d'arômes de menthe, halloumi, devient un rêve.
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Tarte traditionnelle aux oignons et à la semoule
Goût traditionnel avec des propriétés nutritionnelles particulières. La farine d'avoine est une excellente source de fibres. Les oignons ajoutent de la douceur et le rendent incroyablement copieux.
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Faire de la pâte pour une croûte à tarte maison est un processus qui prend du temps, mais qui n'est pas difficile. Cela en vaut bien sûr la peine, car de cette façon je suis sûr de la qualité de mes ingrédients et parce que les tartes deviennent beaucoup plus savoureuses.
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Kandaifopita aux légumes et graviera crétoise
Tarte festive et facile avec feuille de kadaifi légère, légumes et gruyère épicé. Selon la saison, vous pouvez ajouter des courgettes, des poivrons, des carottes et même du potiron.
Tarte aux légumes traditionnelle
Beaux et célèbres sont les Zagorochoria qui sont de petits villages dispersés dans les montagnes autour de la ville d'Ioannina. Ils sont réputés pour leurs tartes et la simplicité des saveurs. Avec des matériaux peu nombreux et humbles, ils font des merveilles.
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La garniture qui ira dans la poêle, au-dessus des feuilles, doit être tiède ou froide, si elle est trop chaude, les feuilles ramolliront trop et, une fois cuites, se dissoudront et ressembleront à de la pâte crue.
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La sensationnelle tourte au poulet avec trachana est l'une des tartes les plus traditionnelles de notre pays. Au village, bien sûr, les poulets sont élevés en liberté et s'il vous arrive d'avoir des peskesi du village, vous pouvez les utiliser dans cette friandise !
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Les feuilles que j'ouvre je peux les placer directement dans le moule où je ferai la tarte. Sinon, j'étale chaque feuille que j'ouvre sur une surface propre et plane et la recouvre d'un torchon légèrement humide, pour qu'elle ne sèche pas, jusqu'à ce que je prépare la garniture de tarte.
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Tarte aux aubergines avec fromages et pâte feuilletée tressée
Une tarte spéciale avec une garniture épicée et une belle apparence. La pâte tressée impressionnera vos convives et maintiendra parfaitement la garniture au fromage.
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Pour rendre la dernière feuille de tarte croustillante et bien dorée, je la badigeonne d'un peu d'huile d'olive et l'asperge de quelques gouttes d'eau. Je badigeonne les "fausses" feuilles, feuilles de pâte feuilletée ou feuilles de croûte avec un mélange de 1/2 tasse (100 ml) de lait ou d'eau et 1 œuf battu.
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Tarte à la semoule de maïs, au porc et au poulet
Rustique, copieux et délicieux. Idéal pour la table du dimanche ou pour un buffet. En gardant la pâte, vous pouvez aussi faire vos propres associations de viandes... Boeuf avec poulet, dinde avec saucisse...
Sensationnel