Τune abondance d'œufs rouges que nous avons pendant les jours de Pâques, nous pouvons en profiter pour des recettes délicieuses et faciles. Conservez les œufs teints au réfrigérateur et préparez des accompagnements, des trempettes ou des salades. Inspirez-vous des suggestions ci-dessous et profitez-en à l'aide de votre imagination !

Apéritif
Oeufs farcis aux anchois
Dans un bol je fais fondre à la fourchette les jaunes de 8 oeufs durs. je les mélange avec 2 c. cuillère à soupe de câpres finement hachées, 4 radis finement hachés et 2 filets d'anchois en purée. Ajouter 3 c. cuillères à soupe de yaourt égoutté et bien mélanger. J'aromatise le mélange avec sel, poivre fraîchement mouluet un peu de paprika doux. je le partage dansœufs hachés, dans lequel j'ai laissé le blanc d'œuf. je m'asperge un peu de persil haché ou d'aneth haché.
Placer les œufs au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Oeufs farcis au fromage en grains maison
Je peux encore remplir les œufs avec du fromage en grains que je ferai avec 1 poivron vert avec les graines enlevées et coupées en rondelles et 1 petit piment fort que j'aurai également enlevé les spores d'elle.
Je vais mettre les poivrons dans un mixeur, j'ajouterai 200 gr. feta, 2 c. cuillères à soupe de yaourt égouttéet 2 c. soupe à l'huile d'olive. Je vais les laisser travailler dans le mélangeur pendant quelques secondes et j'obtiendrai une pâte, à laquelle j'ajouterai le les jaunes de 8 oeufs durs et je vais bien mélanger. Je vais les remplir avec le nouveau mélange blancs d'oeufs coupés en deux et je les servirai après les avoir aspergés de oignons verts hachés (uniquement la partie verte).

Trempez & Sauces
Trempez au Roquefort
D'autre part, je peux écraser l'oeuf entier et d'ajouter Roquefort ou gorgonzola, un peu de jus de citron et un peu de yaourt et pour faire de belles trempettes, avec lesquelles on servira l'apéritif, avec moi bâtonnets de légumes (céleri, carottes, chou-fleur) ou gressins ou chips de pommes de terre et de maïs.

Trempez au saumon fumé
Belle trempette que je fais encore avec 4 œufs durs, 1/2 tasse de saumon fumé haché,3 c. soupe mayonnaise (maison de préférence) et 1/2 tasse d'aneth haché. Je mélange le tout, assaisonne avec beaucoup de poivre et verse sur moi un peu d'huile d'olive et jus de citron.
je les sers avec bâtonnets de légumes (carottes, concombre, bouquets de chou-fleur), chapelure ou pain grillé.

Salades
Salade aux œufs durs et aux haricots
Faire bouillir dans de l'eau salée 200 gr. haricots verts (congelés) jusqu'à ce qu'ils soient légèrement ramollis mais encore croustillants. Je les rince immédiatement à l'eau froide pour conserver leur couleur et bien les égoutter. Je lave et sèche bien1 laitue. Je le coupe en morceaux moyens avec mes mains et le mets dans un grand saladier, auquel j'ajoute les haricots. Couper 1 oignon sec en rondelles, hacher 1/2 bouquet de menthe (les feuilles) et je les jette dans le saladier.
Enfin j'ajoute 4 oeufs durs, tranché et quelques olives. je me goûte 1/2 tasse d'huile d'olive, 2 c. de vinaigre de cidre de pomme, 1 c. origan doux, sel et beaucoup poivre fraîchement moulu.

Salade de riz aux oeufs
Rincer 150 gr. riz basmati d'eau courante et vidangez-le. Je fais bouillir de l'eau dans une casserole et j'ajoute le riz. Je le fais bouillir pendant 12 à 14 minutes et je l'égoutte bien. Chauffer 3 à 4 c. soupe à l'huile d'olive dans une casserole et faire revenir 1 oignon finement haché et 300 gr. champignons frais, blancs, coupé en lanières. Dès qu'ils sont bien dorés sel et poivre et assaisonnez-les avec 1 c. cuillère à soupe de coriandre grossièrement moulue. J'ajoute le mélange de casserole au riz et transfère le nouveau mélange dans un saladier. Couper 3 oeufs durs à 8h et je les ajoute au saladier. Goutte 1 tasse de tomates séchées au soleil hachées et 2 c. soupe à l'huile d'olive et je vérifie le sel et le poivre. Je saupoudre de 1/2 bouquet de persil, haché.

Dans le four
Oeufs au jambon gratinés au four
j'en prépare un d'abord béchamel légère: Chauffer 3 c. soupe à l'huile d'olive dans une casserole et ajouter 4 c. farine tout en remuant constamment au fouet. Dès que la farine devient dorée, j'ajoute petit à petit 1/2 litres de lait. Dès que la sauce bout et épaissit, je retire la casserole du feu et j'assaisonnesel et vepoivre moulu. Se détacher 8 oeufs durs et coupez-les en fines tranches. Je les dépose dans une poêle huilée. Je continue avec une couche de tranches de jambon (ou reste de poulet rôti), saupoudrer de 3-4 oignons verts, coupé en tranches. Je termine par la béchamel et une couche kefalotiri râpé. Gratiner au four pendant 10-15 minutes et servir aussitôt.

Œufs cuits au four avec tomate et fromage feta
j'en prépare un sauce tomate piquante sauter d'abord 1 oignon finement haché en 3 c. soupe à l'huile d'olive. Quand il devient brun, ajoutez-le 2 gousses d'ail fondu et 3 oignons frais couper en tranches. Quand ils ramollissent, j'éteins 1 tasse de vin blanc. Après quelques minutes j'ajoute 1 tasse de tomates avec leur jus et laisser bouillir la sauce pendant 7 minutes. Ajouter du bukovo chaud, 1 tasse de fromage feta émietté et un peu d'origan séché. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
Parsemer 8 oeufs durs et couper en lanières dans une poêle huilée et verser sur la sauce tomate. Je mets au four 10 minutes. Je sers immédiatement.