L'été est une période de détente et de repos ! Parallèlement, en faisant un peu attention à notre alimentation, nous pouvons maintenir notre poids et le réduire un peu en nageant, en marchant et en jouant sur la plage. Les habitudes alimentaires changent avec l'augmentation de la température, car les fruits et légumes d'été ont une grande variété et en même temps de merveilleuses saveurs fraîches. L'augmentation de la température entraîne une transpiration intense et en même temps l'élimination des électrolytes du corps, avec pour conséquence que l'équilibre des fluides corporels est perturbé. C'est là que les fruits, les légumes, l'eau et les jus viennent jouer leur rôle pour que cet équilibre soit atteint.
Selon l'Institute of Medicine de l'Académie des sciences des États-Unis (2005), 20 % de nos besoins quotidiens en liquide sont couverts par les aliments, principalement des fruits et des légumes, riches en eau, tandis que les 80 % restants proviennent de tous les autres aliments non alcoolisés. liquides que nous consommons, comme le lait, les jus, le café, le thé et bien sûr, en premier choix, l'eau. Il est bon de consommer 10 à 12 verres de liquides par jour même si nous n'avons pas soif, car la sensation de soif apparaît lorsque notre corps est déjà déshydraté.
Cependant, en plus de boire des liquides, il ne faut pas oublier les fruits et légumes, qui contiennent de grands pourcentages d'eau atteignant jusqu'à 95 % ainsi que de nombreuses vitamines, minéraux, fibres et antioxydants. Les fruits d'été les plus populaires sont la pastèque, le cantaloup, l'abricot, la fraise, la cerise, le raisin, la pêche, la figue, la nectarine, l'ananas et la prune.
• L'abricot a une valeur calorique de 51kcal/100gr. Il est riche en vitamine A et C, ainsi qu'en minéraux comme le potassium, le phosphore, le calcium et le magnésium. En particulier, il est recommandé pour les patients atteints de cancer grâce à sa capacité à augmenter la production d'anticorps, ainsi que pour les personnes souffrant d'anémie.
C'est un fruit un peu lésé, que nous ne l'introduisons pas dans notre menu quotidien, bien qu'il soit très savoureux, ne sachant pas à quel point il est bénéfique pour notre corps. L'ananas aide donc à perdre du poids grâce à sa faible valeur calorique (52kcal/100gr) et à une enzyme qu'il contient, la bromélaïne. Aussi, cette enzyme spécifique améliore le bon fonctionnement du système digestif, ainsi que les symptômes de la sinusite et de la polyarthrite rhumatoïde. Enfin, il contient beaucoup de potassium, renforçant la fonction cardiaque et musculaire.
• Le melon d'eau contient de grandes quantités de vitamine C, qui renforce le système immunitaire, de bêta-carotène et de lycopène, substances connues pour leur activité antioxydante intense et pour la protection qu'elles apportent à l'organisme contre diverses formes de cancer. De plus, la pastèque a une faible valeur calorique (2 tasses de pastèque, ne contiennent que 80 calories) et une teneur nulle en graisses et en cholestérol, tout en étant riche en eau (92%) et en fibres augmente la satiété et réduit l'absorption des graisses. Le jus de pastèque provoque une diurèse intense due à la citrulline et à l'arginine. La teneur en sucre de la pastèque est inférieure à celle d'une pomme et s'élève à 5 %.
• Le melon c'est aussi l'un des fruits d'été les plus nutritifs. Il contient beaucoup de vitamine A, vitamine C, bêta-carotène, potassium, phosphore, améliorant le bon fonctionnement de la vision et stimulant le système immunitaire. Sa valeur calorique est de 33kcal/100gr.
• Fraises selon la recherche scientifique, ils aident avec la bile, les reins et l'arthrite. Plus précisément, ils contiennent une grande quantité de vitamine C antioxydante, grâce à laquelle ils aident à détruire les radicaux libres et à combattre l'anémie, grâce à leur capacité à augmenter l'absorption du fer. De plus, ils contiennent beaucoup de fibres (2,5gr/100gr), luttant contre la constipation et du potassium pour une bonne régulation de la tension artérielle. Comme tous les fruits d'été, les fraises ont une très faible valeur calorique (26kcal/100gr). Il convient de mentionner que malgré le grand avantage que nous tirons des fraises, certaines personnes devraient faire attention à leur consommation. En raison des spores qu'ils ont dans leur écorce, ils affectent les personnes qui ont des ulcères, des inflammations intestinales et des colites spastiques, alors qu'il faut savoir qu'ils provoquent parfois des réactions allergiques. Bien que très riche en nutriments, la fraise est assez chargée d'engrais et de pesticides car sa peau est très fine et ne la protège pas. Dès lors, mieux vaut privilégier les fraises bio et il faut bien les laver, soigneusement et sans couper la tige, protégeant ainsi les vitamines qu'elle contient. Les fraises que nous achetons doivent être consommées immédiatement, car ce sont des fruits périssables.
• Les cerises ils apportent 47kcal/100gr, ils ont des propriétés antiseptiques dues à leur haute teneur en vitamine C, tandis que leur effet diurétique rend sa consommation nécessaire pour les personnes souffrant de calculs rénaux. Ils contiennent également des vitamines A, B, ainsi que du calcium, du phosphore et du potassium. Ainsi, ils contribuent au bon fonctionnement de la vision, donnent de la clarté mentale, forment des dents et des os solides et régulent la tension artérielle.
• Les figues caractérisés par leur richesse en fibres (2,5g/100g) luttant contre la constipation. Ils contiennent beaucoup de potassium, de vitamines A, B et C. Leur valeur calorique est de 41kcal/100gr.
• Les raisins elles apportent 67 kcal/100gr, sont riches en flavonoïdes et possèdent des propriétés antioxydantes et anticancéreuses. Ils préviennent également la formation de caillots sanguins en augmentant les niveaux de HDL, le « bon » cholestérol. Les raisins contiennent de la vitamine A et C, beaucoup de potassium, de calcium et de phosphore.
• La pêche a une valeur calorique de 37kcal/100gr, c'est un excellent aliment pour les personnes souffrant d'arthrite et pour ceux qui ont des problèmes de reins et de foie. Ils contiennent des vitamines A, B et C, ainsi que du phosphore et du calcium.
• Prunes ils contiennent du fer, du calcium, du magnésium et du potassium et ont une valeur calorique de 66kcal/100gr. Ils aident au bon fonctionnement de l'intestin, préviennent l'anémie ferriprive et stimulent la fonction cardiaque.
En plus des fruits, la saison estivale nous offre généreusement une grande variété de légumes, riches en nutriments.
• Les tomates ils sont le légume le plus populaire de l'été et se caractérisent par leur teneur élevée en lycopène antioxydant, qui a de nombreuses actions importantes pour l'organisme : il protège contre les maladies cardiaques et l'infarctus du myocarde, grâce à sa capacité à protéger le mauvais cholestérol LDL des oxydation (protection des artères contre la formation de plaque d'athérome. Aussi, de nombreuses études ont montré qu'une consommation régulière et suffisante de tomates réduit le risque global de cancer (bouche, œsophage, estomac, côlon, sein, col de l'utérus, ovaires) à un taux qui il atteint même 40%.De plus, d'autres recherches ont montré que le lycopène aide à prévenir la dégénérescence maculaire chez les personnes âgées, qui est la principale cause de cécité chez ces personnes.Enfin, le lycopène faisant partie de l'arsenal que constitue un aliment comme la tomate, a un effet positif sur le système immunitaire (les globules blancs de ceux qui Les tomates séchées étaient beaucoup plus résistantes aux dommages oxydatifs de 33 % à 42 %) et aident à lutter contre les mécanismes du vieillissement, offrant peut-être bien-être et longévité. Leur contenu calorique est faible 22kcal/100gr, niant le mythe selon lequel les tomates font grossir.
• Concombres ils apportent 15 kcal/100g, sont riches en potassium et aident les personnes souffrant de problèmes d'arthrose, d'ulcères d'estomac, de cystites, de calculs rénaux, mais aussi les personnes souffrant de diabète, grâce à leur faible charge glycémique.
• Aubergines ils contiennent 19kcal/100g, sont riches en potassium, et en moindre quantité en phosphore et calcium. Ils contribuent positivement au pancréas, au foie et à l'intestin.
• Poivrons elles contiennent plus de vitamine C que les oranges, ont 22kcal/100g et sont également riches en potassium. Ainsi, ils renforcent les défenses de l'organisme et le bon fonctionnement des muscles et du cœur. Cependant, il est préférable de consommer des poivrons crus car s'ils sont cuits ils perdent environ 20% de leurs vitamines.
• Courgette en 100 gr. ils ne fournissent que 12 calories, beaucoup de potassium, suffisamment de calcium et de phosphore. Ce sont des diurétiques et sont recommandés pour les personnes souffrant d'insuffisance rénale, d'irritation des voies urinaires et de constipation.
• Des haricots ils sont riches en fibres, potassium, magnésium et phosphore. Leur teneur élevée en nutriments ci-dessus améliore la fonction intestinale, régule la tension artérielle, renforce les muscles et renforce les os et les dents. Les haricots sont un aliment idéal pour les personnes suivant un régime, grâce à leur faible teneur en calories (25kcal/100g).
• Gombo c'est un excellent aliment pour les personnes souffrant d'arthrite et de maladies de la vessie. En 100g, ils apportent 29 calories, ils sont riches en potassium et en fibres, favorisant le bon fonctionnement des muscles et luttant contre la constipation.
Comme nous le comprenons, les fruits et légumes ci-dessus dans leur ensemble sont un trésor d'été pour notre corps, sans lequel nous ne pouvons pas absorber les nutriments nécessaires dont nous avons besoin. De plus, les fruits et légumes nous aident à garder notre corps hydraté, à un moment où notre corps a besoin, plus que tout autre, d'une hydratation adéquate.
Athéna Roudou
Diététiste Clinique - Nutritionniste, BSc
GROUPE SCIENTIFIQUE NUTRITION
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