J'étale la première feuille de pâte feuilletée sur une feuille tapissée de papier antiadhésif. Tartiner le centre de la pâte feuilletée d'un peu de confiture d'abricots. Je mélange les 100 gr. de sucre avec la poudre d'amandes, la farine et la cannelle et saupoudrer le centre de la pâte feuilletée (pas sur la pâte qui dépasse du moule).

Je coupe la poire en deux, enlève les noyaux et coupe en fines tranches. Étalez les tranches de poire, étalez la moitié du beurre et saupoudrez d'un peu de sucre restant. Tourner les bords de la pâte pour recouvrir à moitié les poires. Je répète le même processus avec la deuxième feuille de pâte feuilletée, le reste des ingrédients et les vanilles.

Je fais cuire environ 20-25 minutes, jusqu'à ce que les fruits soient moelleux et que la pâte soit dorée. Je sors les tartes du four et pendant qu'elles sont chaudes, je les tartine avec le reste de la confiture. Je saupoudre quelques sucres décoratifs et sers.