Que savez-vous de cette plante ?
Dans les temps anciens, la réglisse avait de nombreuses utilisations et était même utilisée comme médicament contre l'asthme ! Cependant, ses utilisations en cuisine sont peu nombreuses et c'est bien dommage ! C'est un matériau doux mais en même temps très résistant.
En confiserie, elle peut même remplacer la vanille dans de nombreux desserts, comme la crème brûlée.
On pourrait en dire long sur cette plante mystérieuse ! Son goût, qui rappelle beaucoup une autre plante, l'anis, a une sensation particulière de douceur et de fraîcheur qui nous emmène dans un agréable voyage ! Vous pouvez goûter la réglisse même dans le thé sans avoir à ajouter de sucre, car elle contient en elle-même un puissant édulcorant, la glucorrhizine. Cette substance est 50 fois plus sucrée que le sucre ! Connaissez-vous les fameux bonbons à la réglisse ? Ils sont extrêmement populaires principalement en Europe centrale et occidentale ainsi que dans les pays scandinaves.
Attention cependant, la racine crue est toxique et il faut la laisser sécher au soleil ou au four pour perdre sa toxicité.

Bonbon en bâton ou en poudre ? Le choix t'appartient
Bien qu'elle soit aussi connue que la vanille, la réglisse n'a jamais réussi à devenir aussi populaire, du moins en cuisine. Son goût ne laisse personne indifférent, mais je ne vous cacherai pas qu'il n'est pas très facile à utiliser.
Dans les magasins diététiques, vous le trouverez généralement en sticks, mais si vous vous promenez dans une épicerie fine ou une épicerie indienne, vous le trouverez également en poudre (ce qui est très pratique car son bois très dur est parfois difficile à broyer) .
Pour toujours avoir le meilleur morceau de racine, le plus simple et le plus rapide est de prendre un marteau et de le casser en 2 ou 3 morceaux. Ensuite, vous pouvez les laisser infuser au moins 30 minutes dans du lait ?
Pour préparer une boisson chaude en cas de mal de gorge, de toux ou de maux d'estomac, utilisez une cuillerée de réglisse pour chaque tasse d'eau. Il est recommandé de boire deux à trois de ces boissons par jour. Laisser reposer 5 minutes dans l'eau bouillante et égoutter.

Sucré ou salé ?
La réglisse trouve sa place dans de nombreuses préparations au goût généralement plus doux, alors qu'elle se marie parfaitement aussi bien dans les recettes sucrées que salées. Une petite dose suffit pour les viandes comme le bœuf, la volaille ou encore le foie gras. Il se marie également très bien avec la purée de carottes, la salade de pamplemousse et de crabe et de nombreux aliments qui utilisent l'orange.
En confiserie, la réglisse peut rehausser la douceur des pommes et des poires à la cuisson tout en ajoutant une autre dimension gustative à la chantilly, aux nappages de fruits rouges ou encore à la mousse au chocolat.
Alors la prochaine fois n'hésitez pas à l'essayer car il donnera une note spéciale et sucrée à vos plats !