Avez-vous déjà entendu la célèbre « French girl » ? Tarte tatin;
Tarte Tatin a commencé par accident, comme une tarte aux pommes traditionnelle à l'Hôtel Tatin à Lamotte-Beuvron, France, vers 1880.
L'hôtel appartenait aux sœurs Stéphanie et Caroline Taten. Caroline s'occupait de l'hôtel, tandis que sa sœur Stéphanie s'occupait de la cuisine du restaurant.
Par erreur ou précipitation (on ne sait pas) en commençant à faire une tarte aux pommes traditionnelle, elle a mis les pommes dans la poêle avec le beurre et le sucre les faisant caraméliser. Alors, pour économiser le sucre, il a vidé les pommes caramélisées dans la tarte et recouvert de pâte. Il l'a fait cuire et l'a servi à l'envers sur l'assiette.
Les clients du restaurant sont ravis et elle ne tarde pas à devenir célèbre à Paris.
La recette arrive aux oreilles de Maurice-Edmond Sailland, grand critique du goût. Alors qu'il écrivait un livre sur les cuisines de campagne, il ne pouvait bien sûr ignorer la tarte "à l'envers" des frères Tatin.
Après le livre et cette histoire, la tarte a commencé à être préparée dans de nombreux restaurants et est ainsi rapidement devenue célèbre.
Aujourd'hui, c'est peut-être l'un des seuls pâtissiers qui veille à ne pas changer la recette, gardant la Tarte Tatin d'origine sans variations !
Et si vous voulez l'essayer, j'ai la recette pour vous ! Allons préparer les ingrédients !

Tarte Tatin aux pommes
Préparation : environ 40´
Attente : 30´
Cuisson : 30´
Quantité : 6 portions
Matériaux
1 kg de pommes
150 gr. beurre de vache, coupé en cubes
1 jaune d'oeuf
200 gr. farine pour tous les usages
125 g le sucre
2 c. cuillères à soupe de jus de citron
1 pincée de sel
La procédure
Mettre dans un saladier la farine, les 100 gr. beurre, 25 g. à base de sucre, de jaune d'œuf et de sel. Ajouter 5 cuillères à soupe d'eau et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte ferme. Enveloppez la pâte de film alimentaire et laissez-la au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Pelez les pommes et coupez-les en 6 à 8 tranches chacune et arrosez de jus de citron.
Mettez une poêle antiadhésive sur le feu et ajoutez le reste du sucre et le reste du beurre. Ajouter les tranches de pomme et laisser fondre le sucre et le beurre et les pommes commencer à ramollir et à caraméliser. Retirez du feu et laissez-les refroidir.
Préchauffer le four à 200°C.
Transférer les pommes dans un moule à tarte de 26 cm de diamètre, les placer côte à côte et saupoudrer de caramel à la poêle.
Sortir la pâte du réfrigérateur et l'étaler en une feuille d'environ 3 mm d'épaisseur et de 28 cm de diamètre Transférer la pâte sur les pommes et bien sceller autour du moule.
Cuire la tarte au four pendant 20 minutes. Éteignez le four et laissez la tarte encore 10 minutes.
Retirer du four, laisser reposer 10 minutes et renverser sur une assiette.