Je tapisse de papier antiadhésif le fond d'un moule à parois amovibles de 24-26 cm de diamètre.

Je mets les biscuits dans le robot culinaire et les écrase jusqu'à ce qu'ils deviennent de la poudre. J'ajoute le beurre fondu et travaille à vitesse intermittente jusqu'à ce qu'un mélange boueux se forme. Je verse le mélange dans le moule et j'appuie avec une cuillère pour créer une base solide et uniforme. Je couvre le moule avec du film et le laisse au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffer le four à 160°C. Je mets le fromage à la crème, le sucre et le zeste de citron dans le bol du mélangeur et je bats au fouet jusqu'à ce que le fromage soit mousseux. J'ajoute le jus de citron et la farine et continue de battre jusqu'à ce qu'ils soient combinés dans la crème. Je commence à ajouter les œufs progressivement (1 à la fois) et continue de battre jusqu'à ce qu'un mélange soit mousseux et doux.

Je sors le moule avec la base du frigo, verse la crème et fais cuire au four pendant 40 minutes. Je sors du four et laisse bien refroidir.

Je le démoule, étale la confiture, la chantilly et parsème les fruits rouges. Je sers immédiatement.