Akis Sultanis est un jeune garçon avec un appétit et un amour pour son travail. Son faible pour le poisson et les fruits de mer vient de son lieu d'origine, la belle Ermoúpolis de Syros.
Les influences pour s'impliquer dans la cuisine étaient nombreuses car dès son plus jeune âge, il a grandi dans une famille qui aimait et appréciait la bonne nourriture. Il m'a confié que sa grand-mère était une plus grande influence, une personne qui cherchait chaque jour la meilleure matière première, tout comme nous le faisons maintenant en tant que professionnels, à la seule différence qu'elle cuisinait pour ses proches. Cet amour et son engagement ont été les éléments qui ont ouvert un nouveau monde pour Akis. Un monde, comme il me l'a dit, qui tombe lentement de plus en plus amoureux !
Si vous êtes dans la péninsule crétoise ou prévoyez d'y aller, ne manquez pas de goûter les plats originaux et intéressants d'Akis ! Vous le trouverez à l'hôtel cinq étoiles Nana princess au restaurant Eternal Blue.

1. Aki, quelle est la saveur que tu gardes bien de ton enfance ?
   Je pense que je n'oublierai jamais le goût de la tomate que ma grand-mère préparait pendant les étés de mon enfance, dans notre maison d'été et aujourd'hui encore, cet arôme et ce goût de tomate me font remonter le temps.
2. Quelle cuisine grecque vous caractérise ?
   Je peux dire que ce serait les suzukas que même maintenant je les place en tête de liste.
3. Quel dessert serais-tu ?
   Si je pouvais choisir d'être un dessert, ce serait certainement la tarte au citron. Travailler toutes les années avec du poisson et des fruits de mer m'a valu une place spéciale dans mon cœur.
4. Comment vous voyez-vous dans 10 ans ?
   J'aimerais vraiment "me voir", dans mon propre restaurant. Une entreprise saine, qui offrira des emplois à des personnes passionnées par ce qu'elles font, obtenant le meilleur résultat possible, travaillant avec les meilleures matières premières et offrant un produit qui comblera de sourires chaque client qui choisirait de nous honorer de sa présence .
5. Quel est le meilleur conseil que vous ayez jamais reçu sur la cuisine et de qui vient-il ?
   Je ne pouvais pas appeler cela un conseil car il ne m'a pas été donné directement. J'ai apprécié son travail aux côtés de Konstantinos Buradas et de son restaurant à Syros. C'était l'obsession de la recherche de la finesse et de la perfection dans chaque préparation, chaque préparation et chaque plat que nous produisions et je pense que cela a joué un rôle décisif dans la façon dont j'ai commencé à tout percevoir en termes de création.
6. Quelle cuisine n'avez-vous pas encore découverte et que vous aimeriez essayer ?
   Certes, je pense que la cuisine vietnamienne est l'une des cuisines les plus fascinantes au monde dont nous avons beaucoup à apprendre et pour moi personnellement c'est une énorme source d'inspiration.
7. Que pensez-vous des émissions de téléréalité culinaire ?
   Personnellement, je pense que le produit présenté n'a rien à voir avec la cuisine et qu'il donne l'impression aux petits comme aux grands de ce qu'est la cuisine après tout. D'un point de vue marketing, je respecte quiconque choisit de le faire, mais je crois que le vrai succès est atteint dans les cuisines avec un travail acharné, de la patience et du respect.
8. La Grèce a-t-elle sa place dans la haute gastronomie ?
   Bien sûr que oui. Notre pays possède une matière première incroyablement bonne et une éducation culinaire qui n'est tout simplement pas utilisée dans la mesure où elle le devrait. Le "marché" regorge d'enfants talentueux prêts à écrire leur propre "histoire" à travers la cuisine et la tradition grecques. Je pense donc que dans les années à venir nous pourrons être fiers du niveau de la gastronomie grecque.
9. Selon vous, quel est votre meilleur plat ? De ce que vous avez fait jusqu'à présent.
   Ce qui me fascine dans la cuisine, c'est qu'elle réveille des souvenirs.Avec ce raisonnement, je me déplace pour créer mes plats. Je veux évoquer des souvenirs chez le client tout en gardant intact autant que possible le goût de la bonne matière première qui me parvient. Alors comme plat préféré je choisirai un Carpaccio de Sargo à l'eau de tomate, crème d'oursins, algues et huile de ciboulette. Ce plat contient les meilleures saveurs que j'avais conservées de mes étés dans le village balnéaire où se trouvait notre chalet. Le goût de la sardine fraîche, l'arôme de la tomate, l'explosion marine de l'oursin frais et l'iode de l'algue en bouche, je pense à juste titre permettre à ce plat d'être le meilleur que j'ai créé jusqu'à présent. C'est mon plat préféré.

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