Parfois, vous voyez les crabes à l'étal du pêcheur et évitez de les acheter parce que vous ne savez pas comment vous y prendre. Vous préférez les commander sur une île en vacances et vous les faire servir avec divers autres fruits de mer et bien sûr avec de l'ouzo. C'est bien beau, mais si vous aimez les crabes autant que moi, il faut savoir les cuisiner.
N'oubliez pas qu'il doit être vivant lorsque vous l'achetez au marché aux poissons. Vous pouvez les conserver au réfrigérateur jusqu'à 12 heures enveloppées dans un linge humide ou dans un bol d'eau froide. Pour calculer la quantité de chair de crabe pur lorsque vous les achetez, vous pouvez diviser leur poids par 3. La femelle a un goût légèrement différent du mâle.

Bouilli
Remplissez une grande casserole avec suffisamment d'eau et ajoutez du sel. Mettez la casserole à feu vif et une fois à ébullition, déposez-y les pinces de crabe. Fermez le couvercle et calculez 40 minutes d'ébullition par kilogramme de crabe. Si le crabe est petit (moins de 400 g) il faut environ 15 minutes d'ébullition. Débarrasser à l'aide d'une écumoire dans une assiette et servir avec une bonne mayonnaise maison.
Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire en bouillon. Mettez suffisamment d'eau dans une casserole, ajoutez une pincée de sel, du poivre, un verre de vin blanc, une carotte et un oignon finement hachés. Une fois que les légumes ont pris 2 ébullitions, jetez-y le crabe et faites bouillir comme vous le feriez avec de l'eau bouillante.

À la vapeur
C'est le mode de cuisson idéal car il conserve toute la saveur et les arômes des crabes. Faire bouillir de l'eau salée dans une grande marmite ou un cuiseur vapeur. Placez les pinces de crabe dans le panier vapeur. Faites-le cuire environ 25 minutes, par kilogramme de poids.

Dans la bouilloire
Bien sûr, il peut également être cuit dans la bouilloire. Ajoutez un peu d'eau ou de bouillon et placez les pinces de crabe vers le bas. Fermez la bouilloire et calculez 10 minutes de cuisson à partir du moment où la bouilloire se met à siffler. Déverrouillez la bouilloire, retirez le crabe dans un grand bol et laissez reposer pendant 10 minutes jusqu'à ce que les jus soient partis. Ensuite, vous pouvez le nettoyer.

Barbecue
C'est personnellement ma façon préférée de cuisiner de gros crabes. Cassez les pinces (avec précaution) et, en saisissant le corps du crabe à deux mains, ouvrez-le en deux. Arrosez d'huile d'olive et de jus de citron, d'un peu de sel et de poivre et mettez sur le gril pendant 8 à 10 minutes. Lien!!!