Légume d'automne préféré. Il ressemble à un gros oignon de printemps, avec une tige blanche et un feuillage vert. Les poireaux font partie de la famille des oignons mais ont une saveur plus douce. Il contient peu de calories et beaucoup de vitamines, c'est pourquoi il convient à ceux qui surveillent leur alimentation.
Le premier aliment qui nous vient à l'esprit est bien sûr le riz vert, mais il existe d'innombrables recettes dont nous pouvons nous régaler.
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Le fromage bleu fait tout le travail délicieux dans ce plat avec son goût spécial et épicé et sa texture crémeuse. Attention au sel : versez-en une petite quantité car le fromage bleu est légèrement plus salé que les fromages nature.
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Comment nous les choisissons
On choisit des petits poireaux au feuillage vert foncé, tronc propre, blanc, sans taches. Nous vérifions leurs racines qui doivent être vives et non sèches ou flétries. Nous n'utilisons que la partie blanche et le vert clair. Évitez la partie sombre et verte car elle est trop dure.
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Douces, originales et garnissantes, ces boulettes de poireaux sont très faciles et sans effort à rouler, puisque les poireaux ont la forme idéale pour la garniture. Si vous ne voulez pas utiliser de crème, vous pouvez la remplacer par du yaourt.
Salade de poireaux bouillis à l'huile d'olive
Bien que nous les cuisions généralement avec d'autres ingrédients, les poireaux méritent plus d'espace sur notre table. Ils bouillent rapidement, mettant en valeur leur goût sucré et nous les accompagnons d'un simple citron aigre-doux.
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Comment les nettoyons-nous ?
Lavez bien les poireaux et avec un couteau coupez leur racine et la feuille extérieure dure. Coupez le poireau à la verticale et rincez-le abondamment à l'eau, car de la terre ou de petits insectes sont souvent piégés entre les feuilles. Ensuite, nous les séchons et les coupons à la taille suggérée par la recette.
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Boulettes de viande au four avec yaourt
Les poireaux sucrent le mélange de viande hachée classique tandis que le yaourt les rend particulièrement moelleux.
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Comment nous les entretenons
Nous conservons les poireaux dans un sac en papier jusqu'à 1 semaine au réfrigérateur. On évite de les laver ou de couper leurs racines avant de les utiliser.
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N'oubliez jamais : si vous ne servez pas tout de suite un plat œuf-citron, ne couvrez pas la marmite car l'œuf-citron va couper et vos efforts seront vains !
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Comment les cuisine-t-on ?
Il existe de nombreuses recettes qui utilisent des poireaux. En plus du riz aux oignons verts, bien sûr, nous faisons de délicieuses tartes aux oignons verts, de merveilleux veloutés, du risotto, les faire bouillir et les servir en salade, en faire une garniture pour les cannellonis ou les pâtes épaisses, accompagner les viandes et aussi les poissons ou les fruits de mer. Plus généralement, le poireau est un multi-matériaux. Il convient à presque tous les aliments et se cuisine de toutes les manières, marmite, four, poêle, vapeur, grill...
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