Derrière la vitrine touristique de l'île se cache l'arrière-pays, la partie nord de l'île avec de beaux villages qui préservent en grande partie l'architecture traditionnelle et les saveurs cycladiques.
Avec l'équipe de mon émission "LA CUISINE AVEC DINA", nous étions à Tinos pour le tournage et avons apprécié l'arrière-pays et ses friandises, avons fait connaissance avec ses habitants, cuisiné avec eux, partagé la même table et regardé la même mer.

VOLAX
L'un des paysages les plus remarquables de Grèce est le magnifique paysage de Volax. Un petit plateau parsemé d'énormes blocs de granit lisses.

Les villageois sont d'excellents vanniers qui perpétuent leur art. La vue des vanniers dans les cours de leurs maisons avec leurs paniers et leurs roseaux est pittoresque et unique.

À Volax, nous avons cuisiné avec NIKOLETTA DELATOLA-FOSKOLOU, une cuisinière incroyable, chercheuse de la cuisine traditionnelle des Cyclades et auteur de livres de cuisine.

Nicoletta nous a cuisiné d'excellentes tomates farcies de fromage tinian et de chapelure.

LA TOUR
Le village de Pyrgos est le plus grand village après le pays. Un Kefalochori traditionnel, village de carrière avec une longue tradition de sculpture sur marbre. Il a mis en lumière de grands artistes tels que Giannoulis Halepas, D. Filippotis, G. Vitalis. Le peintre N. Lytras et le compositeur N. Skalkotas sont également nés à Pyrgos.

Sur la place du village, Katerina nous a fait des "tsimpites", une belle douceur, comme un gâteau aux amandes qui nous a ravis.

Avec mes amis les Pyrgiotis.

DANS LES DEUX VILLAGES
Nous avons marché et apprécié les belles sources de la place du village.

KOMI
Dans le village intérieur traditionnel de Komi, le festival de l'artichaut a lieu chaque année en mai. Les préparatifs de la fête commencent dix jours avant avec le nettoyage de l'artichaut et la préparation de la nourriture. Les ménagères du village préparent 10 saveurs différentes à base d'artichaut, tandis qu'environ 10.000 XNUMX artichauts sont proposés par les producteurs du village de Komi.
Maria nous a cuisiné une tarte aux artichauts facile et originale.

A l'épicerie Komi, on a l'impression que le temps s'est arrêté.

PLAINE
Sur la place du village, nous avons fait du "poisson" avec le président du village et pâtissier Giorgos Filipousis. Un bonbon traditionnel qui s'identifie à toutes les joies de Tinos.

Les ingrédients pour le petit poisson, avec beaucoup de miel...

Moments de détente dans le beau village.

BAIE D'HYSTERNION
Antonia de "THALASSAKI" prépare de délicieuses spécialités salées à base de fromage de Tinian. Premiers apéritifs au fromage.

Dans la cour de son restaurant, Antonia a cuisiné et s'est liée d'amitié avec nous : des pâtes tiniennes à la saucisse et au synglino.

Les ingrédients des super pâtes...

La cuisine...

Appétissant!!!