J'ai eu l'insigne plaisir le vendredi 1er février d'accueillir les cours de cuisine Yolenis by Dina Nikolaou, un événement unique. The Northern Wines est l'événement annuel de dégustation de vins et spiritueux des producteurs de vin membres de l'association "Wines of Northern Greece" qui se tient chaque année depuis 2015.
Ce fut une merveilleuse occasion pour les participants de découvrir des vins fins de variétés indigènes et importées, secs, pétillants et doux, blancs, rosés et rouges, de millésimes nouveaux et vieillis, ainsi que des spiritueux de raisin.
Avec nous, l'initiateur de l'événement Alexandra Anthidou qui nous a parlé de son idée mais surtout du but qu'elle veut à travers "Ta Vorina" apporter du vin à la table de tous les jours et pas seulement à nos événements spéciaux.
Sa façon de parler vous a enchanté... puisque comme elle le déclare elle-même "Le vin est magique... Il vit, respire et enchante".
Celles du Nord représentent de grands vignobles de l'Olympe et de l'Epire mais aussi de toute la Grèce du Nord.
Un défi pour moi d'accueillir les vins de la Grèce du Nord et de les "marier" avec des mises en bouche originales qui les mettraient en valeur.
Pour commencer, nous avons commencé avec la mousse ESCAPADE BLANCHE, avec lequel je pensais que nous l'apprécierions bouchées au fromage avec tsalafouti et pistaches. Parallèlement, Dimitris Miliotis, représentant de la société CAVE ZOINO il nous a expliqué qu'ESCAPE doit ses bulles à la fermentation naturelle et non à l'ajout de carbonate. Tout aussi impressionnant était ESCAPE Rosé, qui rivalise avec le blanc en goût et en qualité. ESCAPE accompagne aussi bien les salades de fruits que les douceurs.
Ensuite, nous avons essayé KLIMA KLIMA ASSYRTIKO BIOLOGIQUE aux crevettes à l'huile d'olive aromatique, panées dans la chapelure. Elias Stafylopatis, son représentant Vignoble et domaines viticoles de Tsantali Il nous a donné toutes les informations sur le merveilleux Assyrtiko, issu de l'agriculture biologique qui allait parfaitement avec les crevettes.
En continuant, j'ai décidé de préparer des nuggets de poulet avec du pesto de persil "magique". Le DRUMO de KYR YIANNI, un vin blanc haut de gamme de la variété Sayvignon Blanc aux arômes de fruits tropicaux, de citron vert frais, de citronnelle était le "match" parfait pour le poulet.
Peu de temps après, vint le KLIMA KLIMA CABERNET SAUVIGNON BIO avec une couleur rubis. Un vin aux arômes de petits fruits noirs et d'épices mais aussi des notes de bois. Juste ce que j'avais besoin de faire jarrets de porc avec sauce au vin. Une bouteille entière de KLIMA KLIMA avec beaucoup d'épices, mijoté lentement pour faire une sauce épaisse et savoureuse qui se marie parfaitement avec le porc.
Et bien sûr, un dîner comme celui-ci ne pourrait être complet sans dessert. Des brownies pour la fin, accompagnés de la surprise du soir. Un tsipouro de ZOINOS WINERY, le GRAIN, double distillation, avec un riche caractère aromatique d'agrumes, de pomme, de poire et de coing. Peut-être la meilleure fin à une soirée aussi spéciale et agréable.