Tous les jours ou même dans de nombreuses recettes, les termes "crème fouettée" et "crème fouettée" sont utilisés comme synonymes. Cependant, il y a une différence majeure entre ces deux recettes ! Pensez-y... pourrait-il être le sucre?

Est-ce finalement fait avec ou sans sucre ?
Pour réaliser une chantilly ou crème chantilly, les règles sont les mêmes : il vous faut de la crème (complète), avec au moins 30% de matière grasse, que vous mélangerez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et que vous obteniez une crème mousseuse. C'est pourquoi il est important de toujours choisir une crème grasse. S'ils sont trop légers, les molécules de graisse ne pourront pas emprisonner l'air et la crème ne montera pas.
Si on ajoute maintenant à la crème "batteur", du sucre (il faut 10% du poids de la crème, ni plus ni moins) et si on aime un peu de vanille pour donner du goût, la crème passe alors de "batteur" à "crème fouettée". Oui, c'est la seule différence : une crème sans additif s'appelle une chantilly, tandis que la chantilly est une crème à laquelle on ajoute du sucre. Si simple!

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