Légume d'automne préféré avec une couleur rouge ardente très vibrante. Les betteraves contiennent de nombreuses vitamines et minéraux (magnésium, phosphore, fer, etc.) qui les rendent très importantes pour notre alimentation. Elles se consomment entières (bulbes et feuilles) bouillies ou crues.
Comment nous les choisissons
Parce que les betteraves poussent dans le sol en absorbant de nombreux composants précieux, elles sont automatiquement exposées au danger des pesticides. Nous devons choisir des betteraves biologiques avec un beau bulbe lisse et frais. Feuilles de couleur vert vif.
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Linguini aux crevettes et betteraves rôties
Vous pouvez remplacer les noisettes par n'importe quelle noix que vous aimez, à condition qu'elle soit torréfiée pour "renforcer" sa saveur.
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Comment les nettoyons-nous ?
Si on veut les utiliser crus, on coupe les bulbes des feuilles et on les épluche avec un petit couteau comme on nettoie des pommes.
Si nous voulons les utiliser bouillis, nous coupons les bulbes du feuillage et les lavons à l'eau, en utilisant une petite brosse pour enlever la saleté. Laver le feuillage séparément avec beaucoup d'eau courante. Remplissez une grande casserole d'eau et dès qu'elle bout, ajoutez d'abord les feuilles. Laissez-les bouillir et sortez-les avec une fourchette. Mettez les bulbes dans la même eau bouillante et faites-les bouillir jusqu'à ce qu'ils ramollissent mais ne fondent pas. Egouttez-les et laissez-les refroidir. Avec un petit couteau on enlève facilement leur peau.
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Smoothie à la betterave, pomme et tabasco
Un smoothie rafraîchissant à la betterave, à la pomme et au Tabasco chaud pour nous stimuler et nous donner plein de vitamines. Servez-le avec les pailles de pâtes artésiennes uniques, les pailles biodégradables.
Pois chiches multigraines à la betterave râpée
L'une des collations les plus savoureuses et les plus rapides. Croquant, coloré avec beaucoup de graines qui donnent du croquant supplémentaire. Vous pouvez les servir avec des trempettes et des fromages en apéritif, même lors de repas formels.
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Comment nous les entretenons
Pendant quelques jours après les avoir achetés, nous les stockons dans le sac en papier du primeur.
A partir du moment où nous faisons bouillir et nettoyons les bulbes, nous les coupons en tranches d'environ ½ centimètre et les mettons dans un bocal en verre stérilisé.
En fonction de la taille du bocal, calculez l'eau à ajouter pour arriver un peu au-dessus du milieu et dissoudre 1 cuillerée de sel. Versez-le dans le bocal avec les betteraves et déglacez avec le vinaigre. Fermez bien avec le couvercle et conservez-les au réfrigérateur.
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Pain de pâte à pizza à la betterave et au fromage
Un pain différent de ce que vous connaissez que vous pouvez déguster uniquement en collation. Si vous n'avez pas le temps de faire la pâte, vous pouvez utiliser de la pâte à pizza au levain frais et utiliser le bouillon de betterave pour étaler la pâte.
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Tartelette aux betteraves et fromage de chèvre
Tarte facile et rapide aux betteraves flambées et fromage de chèvre. Selon la saison, vous pouvez remplacer les betteraves par des courgettes vertes, des poivrons colorés ou encore du potimarron.
L'eau à la bouche