Le mercredi 14 février, soirée dédiée aux recettes d'amour, nous avons eu l'opportunité d'accueillir Carnicero aux Yolenis Cooking Classes by Dina Nikolaou. Mary Adamopoulou propriétaire de cette boucherie unique nous a parlé de son équipe formée à haut niveau à la viande et ses dérivés.
Ils s'approvisionnent en viande dans de petites fermes de Drama, Volos et Amfilochia, et c'est pourquoi ils peuvent contrôler leur qualité.
Le boucher d'Antonis Karamolegos avec des connaissances de la boucherie traditionnelle, a appris à développer son art en fonction des demandes des clients. Il nous a montré comment utiliser un bon morceau de viande ainsi que différentes coupes de steak. Steaks Tomahawk, côte de bœuf, steak d'épaule, faux-filet, mais aussi modes de cuisson, temps corrects et bons plans.
Les plats spéciaux m'ont donné des idées d'accompagnements uniques. Beurre aux truffes, mais aussi beurre au curcuma et au poivre vert, fondant doucement sur l'entrecôte bien cuite.
Et la sauce poivre au poivre vert mariné était censée accompagner les merveilleux meatcakes au boeuf haché et fromage à la crème.