Athéna Matis dans le dernier PlanB Tendances nous a présenté la tendance à venir : Back to Tradition.

Lundi soir dernier, Varvakeios - désormais apaisée par ses rythmes effrénés du matin - s'est "habillée", "décorée" d'éléments théâtraux et d'un catwalk mental, et a attendu ses invités avec un visage très différent de celui que nous lui connaissons.
 Derrière ce concept se trouvait mon amie Athena Matis, une femme incroyablement créative, la seule en Grèce qui connaît très tôt les tendances à venir, car elle participe au comité international qui détermine les tendances de chaque saison. Bien sûr, je ne pouvais pas manquer son show, c'était la première chose que j'ai faite en rentrant de Paris !
Les lumières se sont tamisées, la musique nous a mis dans l'ambiance, et Athéna a commencé par révéler l'inspiration : "Retour total aux sources". Le retour à la tradition est la tendance qui s'annonce, une tendance internationale qui se concentre sur les pays de la zone des Balkans et principalement sur la Grèce - c'est quelque chose que nous, Grecs, devons être les premiers à connaître et à préparer pour montrer toute la richesse que notre tradition se cache ! C'est précisément pourquoi l'équipe de planB a placé cette présentation au point où « bat » le cœur de la Grèce, l'emblématique Varvakeio Agora.
La présentation a porté sur la matière sous sa forme première (peaux, fourrures), sur les méthodes traditionnelles comme le métier à tisser et le caillage du fromage, sur les matières grasses que l'on verra aussi très prochainement faire un retour festif (beurre, charcuterie), sur les aguicheurs du palais (épices, herbes, noix) mais aussi des gens qui aiment, étudient, promeuvent de toutes leurs forces la Gastronomie Grecque comme la « Cuisinière » comme elle préfère se faire appeler, Myrsini Lambraki, l'agricultrice moderne Avra ​​Panousopoulou qui a quitté Athènes, s'est installée à Agia de Larissa, a travaillé avec la terre et a créé "Yam", l'une des marques les plus réussies avec des confitures et des bonbons à la cuillère, et son fils, le chef conceptuel Kostas Papacharalambous, qui donne à la tradition gastronomique grecque une autre dimension - nous avons vu par exemple, comment il transformait un loukoum traditionnel en une délicieuse sucette en le passant sur le feu pendant quelques minutes.
Tout autour de nous a créé un lien avec la tradition, avec nos racines : des tapis de peaux colorés de la TAPICAP, la seule entreprise grecque qui a montré son travail dans son domaine lors d'expositions internationales de design, tandis que sous nos yeux, nous avons vu des entreprises complètement liées à elle comme Sarybogias de Drama avec ses saucisses Sary de haute qualité (parmi lesquelles Zeibek Salami, Kavourmas et les Pastourmas - références gustatives brutales en Cappadoce). Les ouzos de Go Greek qui voyagent dans le monde entier, sont entrés dans des miniatures qui "portaient" des costumes traditionnels imaginés par Giorgos Yonas, 1001 Flavors nous ont fait voyager dans la magie des épices, des noix et des fruits secs (bravo à la nouvelle génération qui a pris le relai en main et ne fait pas l'impasse sur la qualité - ce n'est pas un hasard si en période de crise, le magasin apporte des produits de plus en plus recherchés, atteignant actuellement 1050 codes !
 Comme intermède dans le délicieux festin, la tendance Tradition "a marché" sur un podium qui nous a enchantés : Athena Matis a organisé le style sensationnel où, à travers son œil créatif, nous avons vu comment les éléments folkloriques peuvent être portés d'une manière à couper le souffle. Bravo à la jeune créatrice Konstantina Konstantinidis qui se démarque à l'étranger avec ses fourrures écologiques, tandis que je ne peux manquer de mentionner les coiffes surdimensionnées d'Alice Russo, avec lesquelles Athena a mis la dernière touche impressionnante sur ses modèles !
 L'arrière-goût de l'événement appartient à Stani, la laiterie emblématique d'Athènes, un point chaud intemporel pour les palais exigeants. Stani nous a régalé de son yaourt de brebis breveté, lait de fleurs velouté au miel et aux noix, musta, des saveurs grecques qui évoquent des souvenirs apaisants.
 Quelque part ici, je ne pouvais pas ne pas mentionner Alexis Adams, "l'autre moitié" d'Athena, son partenaire qui est toujours à ses côtés, une source d'inspiration inépuisable (les bijoux des modèles avaient sa signature) qui a travaillé dur tout au long de la préparation, il a "déconstruit" la tradition et l'a ramenée à la vie à travers sa perspective. Alexis s'est assuré de clôturer l'événement de la manière la plus douce : un joyeux anniversaire-surprise pour son Athéna, qui a élevé l'ambiance à d'autres niveaux d'amour et de tendresse.
Dans la tradition réside notre identité. C'est le A pour arriver au Z. Cette identité qui est la nôtre, telle qu'elle s'exprime à travers notre tradition culinaire, j'essaie de toutes mes forces de la promouvoir à Paris (et partout où je peux dans le monde) à travers mes activités et je suis incroyablement heureux à chaque fois. Je trouve à quel point cela parle directement au cœur de ceux qui l'essayent !
Retour à la tradition, donc, et je n'ai qu'un grand bravo à Athéna Matis pour cette soirée inoubliable qu'elle nous a offerte !