Un autre excellent cours de cuisine a eu lieu mercredi dernier avec ma chère Erifuli et son mari qui sont venus de la belle Patras pour nous parler et nous enchanter avec leurs vins !
Que puis-je vous dire sur cette famille ! Ils connaissent bien le vin puisque son père, Thanasis Parparousis, l'a lancé en 1974, dans le but de produire des vins en bouteille de qualité. C'est ainsi qu'Erifuli et ses deux autres sœurs ont grandi, dans les domaines de ses parents, à Bozaitika, Patras.
Pour la salade César aux anchois que j'ai préparée, Erifuli et moi avons choisi de l'associer avec le premier vin de Parparousis il Petite Fleur! Je soutiens ici encore plus, que la personnalité du producteur se reflète dans ses vins. Cela s'applique à cette famille.
Tous leurs vins ont un caractère particulier comme il Petite Fleur que je peux dire est mon rosé préféré ! Une rare couleur rose-saumon avec des arômes que vous n'avez peut-être pas encore goûtés : le thé et la poire ! Un vin passe-partout avec une variété 100% sidérite qui, avec votre imagination, vous pouvez le combiner avec d'innombrables aliments ! Essayez-le et vous vous souviendrez de moi.
Je voulais surtout faire quelque chose de différent, quelque chose pour voyager encore plus loin, car ceux d'entre vous qui aiment la bouffe auront compris qu'avec la bouffe on peut et on voyage où on veut ! Alors je me suis dit que je ferais une belle tazine de poulet avec du couscous. Nous avons voyagé au Maroc avec un autre excellent vin Assyrtiko.
Avec ce vin, Eriphyle, la Dame du Vin, nous a fait voyager dans ses vignes arrosées par le vent et la mer. Avec ce vin, ils ont voulu créer quelque chose de plus frais et plus estival ! Je suis sûr que cette combinaison de mets et de vins sera inoubliable pour vous.
Enfin, aucun repas n'est complet sans dessert ! J'ai dû faire de mon mieux, car le vin que m'a suggéré ma bien-aimée Erifuli est également très fort ! L'un des vins les plus réussis au monde, un vin que l'on trouve dans les restaurants les plus chers, ils viennent d'aussi loin que le Japon pour goûter ce très spécial Mascate de Rio-Patras ! Changer la région est célèbre pour Mascate.
Le chemin; Unique... Ils étalent les raisins sur bois du 15 août au 15 septembre, mais cela dépend toujours des conditions climatiques. Ils les tournent de tous les côtés et ils deviennent comme des raisins secs (ils changent aussi de couleur). Erifuli nous a expliqué que sur 10 tonnes, environ 3 tonnes sortent au final. Ce vin est élaboré depuis 1990 et sent la fraîcheur.
Sa couleur dorée aux arômes d'agrumes et de miel se mariait parfaitement avec des douceurs qui n'ont pas de chocolat, alors j'ai pensé à préparer un Kounefe kadaifi à la pistache. Quelque chose de puissant et le résultat tout simplement fantastique ! Nous avons tous ressenti une explosion incroyable dans nos bouches qui sera inoubliable !