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Un moussaka léger à la purée d’aubergine

Un moussaka léger à la purée d’aubergine
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1 heure 30 – 40 min 4-6 personnes [printfriendly]

 

Si vous avez un barbecue, faite cuire les aubergines pour leur donner une saveur fumées que tout le monde aimera.
Ingrédients Préparation
Pour la purée d’aubergine

  • 4 à 5 grandes aubergines
  • 2 c. à soupe d’huile d’olive
  • le jus d’ ½ citron

Pour la viande hachée

  • 1 oignon, râpé
  • 400 g de viande d’agneau hachée
  • 1 tasse (200 ml) de vin sec blanc
  • 1 conserve de tomates entières, avec leur jus, concassées
  • 1 bâton de cannelle
  • tasse de menthe fraîche hachée
  • tasse de persil finement haché
  • 3 c. à soupe d’huile d’olive
  • du sel, et du poivre fraîchement moulu

Pour l’enrobage

  • 300 g de yaourt blanc égoutté
  • 100 g de féta de votre choix, écrasée
  • ½ tasse de gruyères râpés de votre choix
  • 1 œuf, de préférence bio
  • du poivre fraîchement moulu
  • un peu de muscade fraîchement moulue
Pour la crème d’aubergine: Je préchauffe le four à 200°C.
Bien laver et essuyer les aubergines et avec la pointe d’un couteau percez les à différents endroits. Posez-les sur la grille du four et les faire cuire pendant environ 45 minutes jusqu’à ce qu’elles soient bien ramollis, elles doivent être moelles et leur peau froissées. Les enlever du four, et les couper en deux et avec une cuillère retirer leurs chairs brulantes, jetant autant de graines que vous pouvez. Mettre la chair au mixeur, ajouter l’huile d’olive et le jus de citron et bien mélanger. Huiler une plaque de cuisson rectangulaire moyenne avec comme dimensions 20 x 30 cm et bien répandre la crème en une couche uniforme pour bien recouvrir le fond du plat. Laisser de côté.

Pour la viande hachée (Le préparer au moment ou cuisent les aubergines): Dans une casserole moyenne et peu profonde faire chauffer 2 cuillères à soupe d’eau à feu moyen, ajouter l’oignon et le cuire à la vapeur pendant 2 minutes jusqu’à ce qu’il se ramollisse et que l’eau s’évapore. Ajouter la viande hachée, augmenter un peu la température du feu et le laisser cuire pendant 8-10 minutes jusqu’à ce qu’il cuisse, perds de ses liquides, sèche bien, et qu’il commence à coller à la casserole. Ajouter le vin, remuer pendant 1 minute pour que l’alcool s’évapore et ajouter les tomates avec leur jus, le sel, le poivre et la cannelle. Baisser la température du feu et cuire la viande hachée pendant environ 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que presque tout le liquide s’évapore. Puis le retirer du feu et ajouter la menthe, le persil et l’huile d’olive. Bien mélanger et ajouter le bâton de cannelle.

Pour l’enrobage: Dans un grand bol, mélanger le yaourt, la feta, le gruyère, l’œuf, le poivre et la noix de muscade.

Pour l’assemblage du moussaka: je préchauffe le four à 200°C.
Sur un plat de cuisson, bien étaler la viande hachée sur la crème d’aubergine. Par dessus mettre la crème de yaourt.
Cuire la moussaka pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce vous obtenez une croûte foncée sur sa surface. Servir chaud ou tiède.