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Tourte de viande à la façon crétoise (de la Canée)

Tourte de viande à la façon crétoise (de la Canée)
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40 min 1 heure pour 1 plat de cuisson
de 34-36 cm
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Une tarte traditionnelle de l’ile de Crète. En dehors de la viande que je suggère dans cette recette, vous pouvez choisir la viande d’agneau restante d’un autre repas ou encore le reste d’agneau de Pâques.
Ingrédients Préparation
  • 2 feuilles de pâte feuilletée
  • 400 g de gigot d’agneau bouilli, sans os
  • 400 g de myzithra* douce, râpée à la main
  • 200 g de gruyère de Crète râpés sur la râpe épaisse
  • ½ tasse d’huile d’olive
  • ½ bouquet de menthe hachée finement
  • 1 tasse du bouillon de l’agneau (si l’agneau est déjà cuit, le remplacer par du bouillon de légumes)
  • 1 œuf pour la garniture + 1 œuf pour la fin
  • Du sel, et du poivre fraîchement moulu
  • De la cannelle en poudre
  • Des graines de sésame

*C’est un fromage blanc, frais, doux et non-salé, au goût similaire à la ricotta

Couper la viande en petits morceaux et saupoudrez-la de sel, de poivre et de cannelle.
Dans un bol, mettre le fromage et l’œuf et bien mélanger.
Huiler un petit plat de cuisson ajouter une feuille de pâte feuilletée. Y mettre la viande et bien étaler avec vos mains. Saupoudrer avec la moitié de menthe et ajouter le bouillon de viande.
Enfin verser le mélange de fromage sur la viande et saupoudrer avec la menthe restante et la cannelle.
Recouvrir avec la deuxième feuille de pâte feuilletée et avec un pinceau de cuisine étaler par dessus le jaune du deuxième œuf. Saupoudrer de graines de sésame et faire des coupures sur la tarte. Je fais cuire au four à 180°C pendant 1 heure.